toryu のすべての投稿

Armani Ristorante

アルマーニリストランテ
東京の高級ショッピングエリアにそびえる屈指のランドマーク、Armani/Ginzaタワー。高さ56mのビルはArmaniのコンセプトストアとなっており、Armani/Ristoranteはその10階と11階にある。
東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ銀座タワー 10F
0362747005

鉄板焼 銀杏

テッパンヤキイチョウ
最上階30階から見渡す東京ベイの眺望が全面開口の大きな窓一面に広がる絶景レストラン。2018年2月13日からリニューアル工事のため一旦休業。
高級感を感じるネオクラッシックスタイルな空間で、神戸牛や厳選した良質な黒毛和牛をはじめ、活伊勢海老、活鮑などの新鮮な魚介類などの素材を匠の技で華麗な一皿に仕上げる。素材がストレートに伝わる鉄板焼の原点に立ち返り、畜産家や農家、醸造家など、すべてのつくり手の想いをより繊細なサービスと、こだわりの光るワインや日本酒と共に届ける。
東京都港区台場2-6-1 グランドニッコー東京 台場 30F
0355006711

サンプリシテ
(Simplicite)

サンプリシテ
Simplicité(サンプリシテ)は日本語で「単純な、簡素な」。
<簡素さ>は、美(味)しさの原点であり、終着点。そして、フランス語では女性名詞。古フランス語には 「自然に備わっている正直さ」、「真っ直ぐな誠実さ」 と言う意味が含まれていた。 そうした意味から、<物に対する率直さ><淀みの無さ> つまり<簡素さ>は<誠実な態度>。 人・食材・料理に対して Simplicité(サンプリシテ)な心であるように という思いを込めて、店名とした。
東京都渋谷区猿楽町3-9 アヴェニューサイド代官山1 2F
0367591096

CIEL ET SOL
(シエル エ ソル)
【奈良のいちごと発酵文化のスペシャルコラボ】

シエルエソル
仏語で「CIEL」は「空」「天」を、「SOL」は「地」「土」を意味する。自然豊かな奈良には、大和の伝統野菜など魅力的な食材がたくさんあり、そうした食材、つまり天と地の恵みを大切にした料理をめざす姿勢を「CIEL ET SOL(シエル エ ソル)」という言葉で表現している。
コンセプトは、プロデュースをつとめた音羽和紀が率いる「オトワレストラン」と同じく、"LA CUISINE NATURELLE (ラ キュイジーヌ ナチュレール/自然体の料理)"。単に奈良食材を多用するのではなく、そこに奈良の歴史や風景を感じられる要素を盛り込むことが大きなテーマ。
東京都港区白金台5-17-10 ときのもり 2F
0367217110

中国料理 桃花林

チュウゴクリョウリトウカリン
中国料理の王道。日本初のホテル直営の広東料理レストラン。中国の伝統技法と日本の四季を融合させた、特別な味わいと極上のサービスで迎える。400種類を超えるアラカルトにオリジナルメニュー。
東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo オークラ プレステージタワー 6F
0335056073

Minet.

ミネ
白金高輪駅から徒歩5分のフレンチレストラン。長年携わってきたフランス料理の魅力を皆様に味わって頂けるよう、『食材選び』や『調理』は勿論、『空間造り』にも妥協のないこだわりを追求している。
東京都港区白金3-9-8 スカーラ白金シティプラザ B1
0364325188

ブラッスリー Vicky’s

ブラッスリーヴィッキーズ
ブラッスリー「Vicky's(ヴィッキーズ)」は、「気軽に仲間同士でにぎやかに過ごせるお店」をコンセプトに、友人の家を訪れるように気軽に来店していただきたいという想いを込めて、外国人女性の愛称から着想を得て名づけられた。
東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 1F
0333481234

アルヴァ
(Arva)
【2020年2月】

アルヴァ
季節の恵みを活かしたシンプルで誠実なイタリア料理。
アルヴァは、アマンがグループとしてスタートしたイタリア料理の新しいコンセプト。
その土地の山や海での収穫と季節の恵みに感謝し、手を加えすぎず、食材そのものの美味しさを引き出すイタリアの食文化の歴史にインスパイアされている。
温かく親しみやすい雰囲気の中で、伝統的なイタリア料理への回帰をテーマに、シンプルで有りながら奥深い、本当の味を分かち合うことを真髄としている。
Arva(アルヴァ)とはラテン語で英語のHarvest(収穫)の語源。旬の素材の味わいを存分に活かした料理法と、凝りすぎないプレゼンテーション。
東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー アマン東京 33F
0352243339