本格薪火窯が素材の旨味を包み込み、香り高く調理する。
薪火、熾火は天然の遠赤外線で、均等に火を入れ香りをつけて、うま味を包み込む。炎のゆらめきと薪が燃える香りや音を感じて、自然の木の燻す香りを楽しめる。日本各地のナラ、ブナ、杉等の薪を使用している。