「イノベーティブ」カテゴリーアーカイブ

イノベーティブのカテゴリ。物理的、化学的な要素を取り入れた調理方法。分子美食学。

NUAGE ET VENT

ニュアージュエヴァン
店名は雲と風を意味する。雲のように自由な発想で、風のように移り変わりの速い現代社会の中、常に新しい要素を料理に取り込んでいる。和+アート+フュージョンを組み合わせた新たな料理のジャンル「WA-ART-FUSION」。
東京都港区麻布十番1-9-3 第2フジヨシビル
0355636333

unis

ユニ
ハレの日のための8席限定のシェフズテーブル。お祝いの席を彩るレストランとして、シェフが今まで巡った全国600以上の生産者を繋ぐ料理・装飾・空間づくりだけでなく、音や光、映像演出をRhizomatiksと共創し届ける。
東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズガーデンハウス 1F