素材の本質を見極めた料理で、おいしいを超えた感動を提供する。
東京都渋谷区上原1-35-3
0368047607
銀座うかい亭
ギンザウカイテイ
うかい亭が東京都心に初出店した鉄板焼店。
東京都中央区銀座5-15-8 時事通信ビル 1F
0335445252
麹町 うなぎ秋本
コウジマチウナギアキモト
1909年（明治42年）に創業し現在4代目。
東京都千代田区麹町3-4-4
0332616762
タパス モラキュラーバー
（Tapas Molecular Bar）
【2021年6月】
タパスモラキュラーバー
斬新な食の実験室のようなエンターテインメント。
東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京 38F
0332708800
l’intemporel
ランタンポレル
フランス語「l'intemporel」は「時間を超越した、永遠不変の」。名品、名作が何百年という時を経ても造り続けられているように、
美味しい料理も形を変え進化しながら現在に受け継がれてきた。
美味しい料理も形を変え進化しながら現在に受け継がれてきた。
東京都港区南青山4-9-3 VIVREAOYAMA 1F
0354135750
レ セゾン
（Les Saisons）
【アンティミテ】
レセゾン
素材を厳選し、伝統を踏まえながらも新たな感性を取り入れて作り上げる料理は驚きと発見の連続。
心地良い空間と最上の料理とが生み出す贅沢なひとときを楽しめる。
心地良い空間と最上の料理とが生み出す贅沢なひとときを楽しめる。
東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京 本館 中 2F
0335041111
ブノワ東京
（Benoit）
ブノワトウキョウ
「BENOIT（ブノワ）」は1912年にパリでオープンした、今も愛される老舗ビストロ。2005 年に青山にオープンし、アラン・デュカス氏がプロデュース。
東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 10F
0364194181
ESTERRE
【ディナー】
エステール
店名はフランス語で「母なる大地」を意味します。デュカス氏をパートナーとして迎え、「大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所」をコンセプトにして、パリの最先端のトレンドを吸収しながらも、日本のテロワールを存分にいかし、旬の素材を最大限に引き出した日本ならではの唯一無二となるレストランを志向している。
東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 6F
0332115211