オーストラリア・シドニー発のモダンギリシャレストラン。新鮮な食材を活かし、オリーブオイル、新鮮な野菜や魚介類をたっぷり使ったヘルシーなギリシャ料理は世界無形文化遺産に登録されている。
ジョナサンとサムが手がける「アポロ」は、ギリシャ料理をモダンにアレンジ。