温故知新がモチーフ。中国四千年の伝統的な技と味付けを基にして、 「香り」「味」「色彩」「盛り付け」「食感」を感性豊かに伝える。創作の中国料理とは一線を画す『新感覚広東料理』。各地方の伝統料理やテイストを織り交ぜつつ、素材のうまみを存分に活かしたやさしい味付けは、古くからの中国にある医食同源という考えを彷彿させ、からだに染みわたる。
東京都港区港南2-16-1 ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 26F
0357831111
パノラミックレストラン ル・ノルマンディ
（Le Normandie）
パノラミックレストランルノルマンディ
伝統ある本格フランス料理を、 ホテルニューグランドならではの新しいアレンジで楽しめる。 ヨーロッパを代表するフランス人デザイナー、P・イヴ・ローションによる、 劇空間を演出した1930年代インテリアは、窓の向こうに広がる眺望とともに楽しめる。
045681184
神奈川県横浜市中区山下町10 ホテルニューグランド 5F
LOUNGE BAR Prive
（ラウンジバー プリヴェ）
【ランチ】
ラウンジバープリヴェ
リーフ形のカウンターやテラス席が優雅な時間を演出しているラウンジ・バー。
店名の“プリヴェ（仏語：プライベート）”が表す通り、充実のプライベートタイムをつくっている。
店名の“プリヴェ（仏語：プライベート）”が表す通り、充実のプライベートタイムをつくっている。
東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 6F
0332115211
ピエール・ガニェール
（PIERRE GAGNAIRE）
【キャビア特別コース - MENU CAVIAR】
ピエールガニェール
ピエール・ガニェール氏がプロデュースする現代風フランス料理。
同氏のレストランの中でも最も天空に近い高層レストラン。
同氏のレストランの中でも最も天空に近い高層レストラン。
東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京 36F
0335051185
ニューヨーク グリル
（NewYork Grill）
【トーキョー トゥ テーブル】
ニューヨーク グリル
アートが調和するインテリア空間と、息をのむ大都会の眺望につつまれて、唯一無二のダイニング体験ができるグリルレストラン。
東京都新宿区西新宿3-7-1-2 ホテル パークハイアット東京 52F
0353221234
鉄板焼 銀杏
テッパンヤキイチョウ
最上階30階から見渡す東京ベイの眺望が全面開口の大きな窓一面に広がる絶景レストラン。2018年2月13日からリニューアル工事のため一旦休業。
高級感を感じるネオクラッシックスタイルな空間で、神戸牛や厳選した良質な黒毛和牛をはじめ、活伊勢海老、活鮑などの新鮮な魚介類などの素材を匠の技で華麗な一皿に仕上げる。素材がストレートに伝わる鉄板焼の原点に立ち返り、畜産家や農家、醸造家など、すべてのつくり手の想いをより繊細なサービスと、こだわりの光るワインや日本酒と共に届ける。
高級感を感じるネオクラッシックスタイルな空間で、神戸牛や厳選した良質な黒毛和牛をはじめ、活伊勢海老、活鮑などの新鮮な魚介類などの素材を匠の技で華麗な一皿に仕上げる。素材がストレートに伝わる鉄板焼の原点に立ち返り、畜産家や農家、醸造家など、すべてのつくり手の想いをより繊細なサービスと、こだわりの光るワインや日本酒と共に届ける。
東京都港区台場2-6-1 グランドニッコー東京 台場 30F
0355006711
中国料理 桃花林
チュウゴクリョウリトウカリン
中国料理の王道。日本初のホテル直営の広東料理レストラン。中国の伝統技法と日本の四季を融合させた、特別な味わいと極上のサービスで迎える。400種類を超えるアラカルトにオリジナルメニュー。
東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo オークラ プレステージタワー 6F
0335056073
ヌーヴェル・エポック
（Nouvelle Epoque）
【雪融け そして春の芽吹き】
ヌーヴェルエポック
伝統の調理法を守り、斬新な発想によって数々の逸品を創り上げる、アール･ヌーボーの優雅な雰囲気のフレンチレストラン。
東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo オークラ ヘリテージウイング 4F
0335056073
アルヴァ
（Arva）
【2020年2月】
アルヴァ
季節の恵みを活かしたシンプルで誠実なイタリア料理。
アルヴァは、アマンがグループとしてスタートしたイタリア料理の新しいコンセプト。
その土地の山や海での収穫と季節の恵みに感謝し、手を加えすぎず、食材そのものの美味しさを引き出すイタリアの食文化の歴史にインスパイアされている。
温かく親しみやすい雰囲気の中で、伝統的なイタリア料理への回帰をテーマに、シンプルで有りながら奥深い、本当の味を分かち合うことを真髄としている。
Arva（アルヴァ）とはラテン語で英語のHarvest（収穫）の語源。旬の素材の味わいを存分に活かした料理法と、凝りすぎないプレゼンテーション。
アルヴァは、アマンがグループとしてスタートしたイタリア料理の新しいコンセプト。
その土地の山や海での収穫と季節の恵みに感謝し、手を加えすぎず、食材そのものの美味しさを引き出すイタリアの食文化の歴史にインスパイアされている。
温かく親しみやすい雰囲気の中で、伝統的なイタリア料理への回帰をテーマに、シンプルで有りながら奥深い、本当の味を分かち合うことを真髄としている。
Arva（アルヴァ）とはラテン語で英語のHarvest（収穫）の語源。旬の素材の味わいを存分に活かした料理法と、凝りすぎないプレゼンテーション。
東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー アマン東京 33F
0352243339
鉄板焼 さざんか
（2020年2月）
テッパンヤキサザンカ
特選和牛をはじめ、新鮮な魚介類や野菜をシェフがお客様の目の前で焼きあげる、さざんかの鉄板焼。素材の持ち味を存分に楽しめる。
東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo プレステージ タワー 41F
0335820111