Simplicité（サンプリシテ）は日本語で「単純な、簡素な」。
＜簡素さ＞は、美(味)しさの原点であり、終着点。そして、フランス語では女性名詞。古フランス語には 「自然に備わっている正直さ」、「真っ直ぐな誠実さ」 と言う意味が含まれていた。 そうした意味から、＜物に対する率直さ＞＜淀みの無さ＞ つまり＜簡素さ＞は＜誠実な態度＞。 人・食材・料理に対して Simplicité(サンプリシテ)な心であるように という思いを込めて、店名とした。