店名は雲と風を意味する。雲のように自由な発想で、風のように移り変わりの速い現代社会の中、常に新しい要素を料理に取り込んでいる。和+アート+フュージョンを組み合わせた新たな料理のジャンル「WA-ART-FUSION」。
東京都港区麻布十番1-9-3 第2フジヨシビル
0355636333
洋食ビストロTOYAMA
【料理界のダ・ヴィンチ 上柿元シェフが発酵をテーマに料理をつくる日】
ヨウショクビストロトーヤマ

日本が独自に進化させてきた洋食に、フレンチの要素をプラスした“大人の洋食”が楽しめる、ビストロ。
東京都港区西麻布1-11-13
0368043969
ブラン ルージュ
(Blanc Rouge)
ブランルージュ

店名は「白と赤」で、日本の紅白を表現。
メニューは月替わり。
メニューは月替わり。
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテル 2F
0352201111
銀座 すがの
ギンザスガノ

「素材の味を最大限に引き出す最小限の味付け」の日本料理店。
東京都中央区銀座8-7-7 JUNO誠和ビル 3F
0362638873
SPICE LAB TOKYO
(スパイスラボ東京)
スパイスラボトウキョウ

日本で作られる豊かな季節の食材をふんだんに盛り込み、世界で唯一ここでしか味わうことのできない、インドのモダニズムと日本の感性を融合させたガストロノミックで独創的な料理に仕上げている。
東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
0362746821
チャイナシャドー
(CHINA SHADOW)
【四国編ディナーコース】
チャイナシャドー

温故知新がモチーフ。中国四千年の伝統的な技と味付けを基にして、 「香り」「味」「色彩」「盛り付け」「食感」を感性豊かに伝える。創作の中国料理とは一線を画す『新感覚広東料理』。各地方の伝統料理やテイストを織り交ぜつつ、素材のうまみを存分に活かしたやさしい味付けは、古くからの中国にある医食同源という考えを彷彿させ、からだに染みわたる。
東京都港区港南2-16-1 ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 26F
0357831111
鉄板焼 さざんか
【創業60周年記念ニュー】
テッパンヤキサザンカ

特選和牛をはじめ、新鮮な魚介類や野菜をシェフがお客様の目の前で焼きあげる、さざんかの鉄板焼。素材の持ち味を存分に楽しめる。
東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo プレステージ タワー 41F
0335820111
メインバー ル・マーキー
メインバールマーキー

シガーも楽しめる大人の隠れ家的なメインバー。気品あるマホガニー調に統一された室内は、ヨーロッパの邸宅のような重厚で、落ち着いた雰囲気。
東京都文京区関口2-10-8 ホテル椿山荘東京 ホテル棟2階
0339431111
ホテル椿山荘東京
【シャンパンガーデン in Green】
ホテルチンザンソウトウキョウ

シャンパンをフリーフローで楽しめるシャンパンガーデン。
東京都文京区関口2-10-8 ホテル椿山荘東京 ホテル棟5階 空中庭園「セレニティ・ガーデン」
0339431111
茶禅華
サゼンカ

中国料理の大胆な「旨さ」、日本料理の滋味深き「美味しさ」の双方を引き出せるような中国料理を、日本の食材、風土嗜好に合わせ、世界に発信できるような中国料理。
東京都港区南麻布4-7-5
0368740970