温故知新がモチーフ。中国四千年の伝統的な技と味付けを基にして、 「香り」「味」「色彩」「盛り付け」「食感」を感性豊かに伝える。創作の中国料理とは一線を画す『新感覚広東料理』。各地方の伝統料理やテイストを織り交ぜつつ、素材のうまみを存分に活かしたやさしい味付けは、古くからの中国にある医食同源という考えを彷彿させ、からだに染みわたる。
東京都港区港南2-16-1 ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 26F
ハイアット リージェンシー 東京の中にある日本料理の老舗。
東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 3F
ハイアット リージェンシー 東京の中にある日本料理の老舗。
東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 3F
自宅でくつろいでいるかのようなシームレスな空間。スタイリッシュな家具や照明でデザインされている。
朝食はブッフェ形式、昼はプリフィクスコース、夜はスペインのフィロソフィーを強く意識したACジントニックとイノベーティブタパス。
東京都中央区銀座6-14-7 ACホテル・バイ・マリオット東京銀座 1F
ニューヨークから東京に初進出するイタリアン・レストラン。「スカルペッタ」はイタリア語で、残ったソースをパンですくうジェスチャー「fare la scarpetta」に由来。
東京都港区虎ノ門4-1-1 神谷町トラストタワー 1F
東京を代表するもつ焼きの老舗で、現在は串焼き。
スペインでミシュランガイド三つ星を獲得している「アスルメンディ」のエネコ・アチャ氏がプロデュースしたレストラン。最先端のガストロノミーを体験できる。
東京都港区西麻布3-16-28 TOKI-ON 西麻布