シェフはオリヴィエ・シェニョン氏。18歳で、ヨーロッパで才能のある若手を対象に行われる料理コンクールのフランス大会で優勝。
2005年「ピエール・ガニェール パリ本店」セクションシェフ、同年「ピエール・ガニェール・ア・東京」総料理長、2009年「ピエール・ガニェール」総料理長。

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