■春野菜のフラン

春野菜のフランにコンソメスープを。どちらとも鉄板焼で温めている。

■アワビのエスカルゴ風

アワビをエスカルゴ風にエスカルゴプレートで。

■ビーツのサラダ

オニオンドレッシングで。

■ガーリックシュリンプ

ナンプラーを隠し味にしている。クリーミーで香り高い。

■豚肉のピカタ風

卵をの衣をまとわせて、デミグラスソースをかけて厚みのあるピカタ風にしている。明石焼きをイメージした意欲作。群馬県の氷室豚を熟成。

■塩釜焼きビーフ

長崎のテンダーロイン。イタリア産のトリュフは香りがしっかりしている。

■ウニご飯

焼いたウニと生ウニを使ったご飯。味噌と韓国海苔と合わせている。

■イチゴのフランベのパルフェ

イチゴは鉄板焼でフランベしている。さっぱりと仕上がっている。

【テーブルウェア】

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