オリヴィエ ロドリゲス氏。
1971年、フランスのトゥールーズ出身。フランス「ドン・カミーヨ」、「ル・シャンテクレール」(2ツ星)、「レ・ジャルダン・ドゥ・オペラ」(2ツ星)、イタリア「エノテカ・ピンキオーリ」(3ツ星)で部門シェフ。2000年に同店の東京店赴任のため来日し、2001年シェフ。 2005年マンダリンオリエンタル東京「シグネチャー」のメインシェフ。2007年にミシュラン１ツ星を獲得して以来、退任まで７年間星を維持し続けた。

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