■先付

和牛の煮込み。煮こごり風に。

■前菜 又は フォアグラのソテー

フォアグラのソテーを。白マイタケ、エリンギ、マッシュルームのキノコと一緒に。

■活伊勢海老のアメリカンソース

伊勢海老は捌いたばかり。アメリカンソースにはウニも加えられており、さらに濃厚な口当たりに。

■彩りサラダ

■季節の焼き野菜と生麩

ガスパニックソース、
カブ、サツマイモ、金針菜、栗入りの生麩。5年前から供された自家製の生麩はこれまた自家製の肉味噌と相性がよい。

■黒毛和牛フィレ 80g 又は サーロイン 80g

サーロインは北海道の黒毛和種、フィレは九州の黒毛和種を。

■ガーリックライス、赤出汁、香の物

ガーリックライスには薄焼きクレープ状のおこげを添えている。

■デザート

■コーヒー

転卓して寛げる。