■前菜

季節のメリメロサラダ（シュリンプ、生ハム、サーモンマリネ、鴨パストラミ）
本日の鮮魚をカルパッチョで
サーモンマリネとポーチドエッグ エスプレット香る茸のマリネ
本日のシェフのお薦め
フランス産 鴨フォアグラのソテー シェフスタイル ＋800
フランス産 鴨フォアグラのテリーヌ コニャック風味の渋栗のコンポートと ＋800
本日のポタージュ

□サーモンマリネとポーチドエッグ エスプレット香る茸のマリネ

サーモンでポーチドエッグの周りを巻いた面白いスタイル。キノコのマリネが秋を感じさせる。

■スープ

□カボチャのスープ

濃厚なカボチャのスープ。クルトンを浮かべて。

■フォアグラ

□フォアグラのポワレ

フォアグラは柔らかく、バルサミコソースと合わせている。

■魚料理

本日のお魚料理 市場から
カナダ産オマール海老のグリル アメリケーヌソース コース＋750 メイン＋1500

□本日のお魚料理 市場から

ノドグロのブールブランソース。ディル、サヤインゲンを合わせて。

■肉料理

牛カイノミのグリル 粒マスタードソース
鴨胸肉のコンフィ 豆のトマト煮込み添え
仔羊とハーブのクレピーヌ包み焼き 椎茸のピュレソース
豚舌のグリル 柚子胡椒のラヴィゴットソース
牛ほほ肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル 黒トリュフのペリグーソース 50g ＋1600円

□牛カイノミのグリル 粒マスタードソース

カイノミは厚みも弾力もあって力強い。粒マスタードソースは躍動感がある。

■デザート

□チョコレートのテリーヌ

濃厚でビターなチョコレート。

【テーブルウェア】