■ファーストディッシュ 鉄板アミューズ匠スタイル

定番のトマトのフランベ。

■匠特製ビネガーオードブル

山梨県の信玄鶏、ビネガーと醤油、ニンニクのソース。インゲン、スナップエンドウ、ラズベリー。

■帆立貝のグリル キャビアとレモンを添えて

北海道産の帆立貝にキャビア。

■ロブスターのグリル 西京味噌とクリームのソース

茨城県の伊勢海老。埼京味噌、トマト。

■活 鮑のグリル 若布と青海苔のソース または ガーリックバターソース

大きな鮑に、得意の青海苔ソース。

■匠特製ビネグレットシャーベット

ホワイトバルサミコ酢のグラニテ。

■本日の焼き野菜

京都万願寺唐辛子、石川県シイタケ、熊本県産坊ちゃんかぼちゃ。台湾のマコモ茸。安曇の黒豆もやし。マレーシアのキネシン。ホワイトアスパラガス、メキシコ産アボカド。群馬県の丸いズッキーニ。

■料理長特選神戸牛 ロース100g ～付けジュレでお召し上がりいただきます～

神戸牛はたっぷりの100g。ロースはサーロイン。
ジュレに、コラーゲン、胡麻だれ、ポン酢、玉葱ソース。塩は伯方の塩、抹茶塩、柚子塩、山椒塩。神奈川県本わさび。

■匠特製ガーリックライス または カリカリ梅入りしらすと大葉の炒め御飯 または コラーゲン入り焼きおにぎり茶漬け

ミントティーが最後に提供される。

■味噌汁と香の物

■ニューヨークラウンジ・アトリエデセールよりデザート

■コーヒー または 紅茶

【テーブルウェア】

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