「フレッシュ」「ヘルシー」「ビューティー」をコンセプトにした新しい形の鉄板焼。
【公式サイト】
【住所】
東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 1F
東京都港区海岸1-16-2
【電話番号】
0354047895
【定休日】
なし
【オープン日】
2012/12/19
【シェフ】
料理長の田口氏はミシュラン常連の鉄板焼「恵比寿」でスーシェフを務めた実力者。
2013年2月に料理長に就任。
2013年2月に料理長に就任。
【営業時間】
11:00~14:30
17:30~21:00
17:30~21:00
【座席数】
20席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2015夏
【コース】
■匠 至高 ディナーコース 34286
ファーストディッシュ 鉄板アミューズ匠スタイル匠特製ビネガーオードブル
帆立貝のグリル キャビアとレモンを添えて
ロブスターのグリル 西京味噌とクリームのソース
活 鮑のグリル 若布と青海苔のソース または ガーリックバターソース
匠特製ビネグレットシャーベット
本日の焼き野菜
料理長特選神戸牛 ロース100g ~付けジュレでお召し上がりいただきます~
匠特製ガーリックライス または カリカリ梅入りしらすと大葉の炒め御飯 または コラーゲン入り焼きおにぎり茶漬け
味噌汁と香の物
ニューヨークラウンジ・アトリエデセールよりデザート
コーヒー または 紅茶
【サービス料】
10%
【店内】
テーブル間隔は広く、エレガント。個室も2つある。
席数にしてはスペースは余裕がある。
席数にしてはスペースは余裕がある。
【料理】
■ファーストディッシュ 鉄板アミューズ匠スタイル
定番のトマトのフランベ。■匠特製ビネガーオードブル
山梨県の信玄鶏、ビネガーと醤油、ニンニクのソース。インゲン、スナップエンドウ、ラズベリー。■帆立貝のグリル キャビアとレモンを添えて
北海道産の帆立貝にキャビア。■ロブスターのグリル 西京味噌とクリームのソース
茨城県の伊勢海老。埼京味噌、トマト。■活 鮑のグリル 若布と青海苔のソース または ガーリックバターソース
大きな鮑に、得意の青海苔ソース。■匠特製ビネグレットシャーベット
ホワイトバルサミコ酢のグラニテ。■本日の焼き野菜
京都万願寺唐辛子、石川県シイタケ、熊本県産坊ちゃんかぼちゃ。台湾のマコモ茸。安曇の黒豆もやし。マレーシアのキネシン。ホワイトアスパラガス、メキシコ産アボカド。群馬県の丸いズッキーニ。■料理長特選神戸牛 ロース100g ~付けジュレでお召し上がりいただきます~
神戸牛はたっぷりの100g。ロースはサーロイン。ジュレに、コラーゲン、胡麻だれ、ポン酢、玉葱ソース。塩は伯方の塩、抹茶塩、柚子塩、山椒塩。神奈川県本わさび。
■匠特製ガーリックライス または カリカリ梅入りしらすと大葉の炒め御飯 または コラーゲン入り焼きおにぎり茶漬け
ミントティーが最後に提供される。■味噌汁と香の物
■ニューヨークラウンジ・アトリエデセールよりデザート
■コーヒー または 紅茶
【テーブルウェア】
プレートはシンガポールのルザーン。カトラリはクリストフル。カップとソーサーはアビラント。