家庭的で温かいサービスの中、親しい人との大切な時間を過ごせる隠れ家レストラン。クラシックな手法をアレンジし、素材を生かした現代風フランス料理を用意している。常時100種類以上ある豊富なワインセレクションも。
【公式サイト】
【住所】
東京都文京区後楽1-3-61 東京ドームホテル 6F
東京都文京区後楽1-3-61
【電話番号】
0358052111
【定休日】
なし
【オープン日】
2000/06/01
【シェフ】
シェフは清水直徳氏。
【営業時間】
土日祝 11:30~14:30
17:00~22:00
17:00~22:00
【座席数】
46席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2015春
【コース】
■映画「王妃の館」タイアップディナーコース 10000
ラパンのサラダカボチャのスープ
舌平目のシャンパン蒸し煮
鳩肉と野菜のオシュポ
クレームブリュレ
※2015/04/16~05/31 平 18:00~22:00 土日祝 17:00~22:00
【サービス料】
10%
【店内】
スペースに余裕があって優雅でゆったりとした気分にさせられる。個室もあり、ちょっとしたパーティーが開催できる程の広さがある。
【料理】
■パン
バゲットと全粒粉パン。バター添え。■ラパンのサラダ
ラパンとともにケッパー・アンチョビ・香草・ビーツ・クルトン・ハム を使用したシンプルな味わいです。ラパンは繊細で軽い味わい。中央を堆くした見せ方。ケッパーの酸味、ビーツの甘味、アンチョビの塩味がアクセント。
■カボチャのスープ
水と牛乳で仕上げたにも関わらずコクのある風味豊かなスープです。カボチャの朴訥とした味わいと甘味が印象的。家庭的でほっこりと心温まる一品。
■舌平目のシャンパン蒸し煮
シャンパンで舌平目を蒸し、海老のクーリで仕上げた一品です。海老のクーリが出色。舌平目は骨付きのままでたっぷりと。シャンパンで柔らかく、しっとり仕上がっている。
■鳩肉と野菜のオシュポ
17世紀のポトフ。 『太陽王の晩餐』イメージ鳩肉は思ったよりも軽い火入れで、エスパニョールソース風のオシュポ=ポトフと合う。野菜と合わせて円形に並べられたプレゼンテーションがクラシックを物語る。
■クレームブリュレ
定番のものとは違い、かなりしっかりとした口当たりが特徴です。クレームブリュレはなめらかどっしり。元のレシピはマカロンを中に入れているが、トッピングしてサクサクとした食感に仕上げている。
■コーヒー、紅茶またはハーブティー
紅茶はダージリン。【テーブルウェア】
プレートはノリタケ、プレートはラッキーウッド。