ヨーロピアンスタイルの落ち着いた空間、コンセプトは「おいしい野菜」。
有機食材宅配のパイオニア「大地を守る会」から取り寄せた選りすぐられた野菜と新鮮な食材のコラボレーション。
ディナーには、レインボーブリッジや東京タワーを望むシャンパンビューが心に残る時間を演出。
有機食材宅配のパイオニア「大地を守る会」から取り寄せた選りすぐられた野菜と新鮮な食材のコラボレーション。
ディナーには、レインボーブリッジや東京タワーを望むシャンパンビューが心に残る時間を演出。
【公式サイト】
【住所】
東京都目黒区三田1-4-1 恵比寿ガーデンプレイス内 ウェスティンホテル東京 22F
東京都目黒区三田1-4-1
【電話番号】
0354237000
【シェフ】
総料理長の沼尻寿夫氏がシェフを務める。
【営業時間】
11:30~14:30
17:30~21:30
17:30~21:30
【座席数】
84席
【利用時間】
ランチ
【訪問日】
2015春
【コース】
■ランチBコース 7500
かぼちゃと生ハムのミルフィーユブラック アンド ホワイト お米のスープ トリュフ風味
白身魚のボンファン仕立て ニンジンソース
ラムのしゃぶしゃぶ ラビゴットソース
野菜のパルフェ
コーヒー、紅茶、ハーブティー
野菜のクッキー
【店内】
以前はルネッサンス調だった内装を、シックな大人の空間に改装。
東京タワーも一望できる。
東京タワーも一望できる。
【ドリンク】
■ジャカール ブリュット・モザイク 2300
【料理】
■パン
トマトのバターロール。赤玉葱のコンフィチュールを添えている。■かぼちゃと生ハムのミルフィーユ
カボチャのクリームと生ハム、レーズンでミルフィーユを。カボチャの種のオイルを散らしている。■ブラック アンド ホワイト お米のスープ トリュフ風味
ブイヨンは使わず、ライスだけで作ったスープ。ライスがほのかに香り、トリュフの風味とも合う。タマネギの炭を散らしている。■白身魚のボンファン仕立て ニンジンソース
ボンファムを野菜に置き換えて、とてもモダンに。白身魚の身はとても柔らかくて大人しい。甘くて濃厚なニンジンソースが力強い。■ラムのしゃぶしゃぶ ラビゴットソース
ラムしゃぶは軽い火入れで、匂いは気にならず、しっとりとした食感。野菜たっぷりのラビゴットソースが出色。底にはスナップエンドウやアスパラガス。ハーブをたっぷりと散らしている。■野菜のパルフェ
姫ニンジン、姫トマト、アスパラガス、など15種類の野菜が使われている。カリフラワーのムース、紅芋のムース、トマトとニンジンのアイスクリーム。■コーヒー、紅茶、ハーブティー
■野菜のクッキー
生姜のクッキー。パンチはあるが、品よく仕上がっている。【テーブルウェア】
カトラリはメプラ、プレートやカップはニッコー。