■パン

バゲット。オリーブオイルを添えている。

■前菜

田舎風お肉のテリーヌ
サーモンの燻製
野菜のコンポート
魚のスープフォアグラのリゾット ＋300

□田舎風お肉のテリーヌ

パテ ド カンパーニュに野菜のマリネという王道の組み合わせ。パテは内蔵系をあまり感じさせない、やや軽めの仕上がり。マスタードソースは好みで付けて。

■主菜

本日のお魚料理
仔羊のロースト 仔羊のジューで
カスレ（白いんげん、鴨もも肉コンフィ、自家製ソーセージ）
鶏のソテー バスク風

□仔羊のロースト 仔羊のジューで

ラムチョップは2本なのでボリュームがある。たっぷりのダイスポテト、オニオンソテー。赤ワインのソースは深みがあるので、赤ワインを合わせて飲みたい。

■デザート

ブランマンジェ
クレームブリュレ
本日のデザート

□クレームブリュレ

トップにはイチゴとバニラアイスクリーム。品のよい紅茶のブリュレ。

■コーヒー、紅茶

紅茶はミントティー。

【テーブルウェア】