■本日のスープ

ジャガイモと野菜のスープ。優しくて滋味の感じられる味。

■4種の前菜盛り合わせ

おすすめ前菜の盛り合わせ。

□パカリャウのコロッケ

鱈のコロッケで、ポルトガル料理の定番。朴訥とした独特の味わいで、ワインにもよく合う。

□イベリコ豚のチョリソ

味が濃いチョリソ。お酒がよく進む。

□砂肝とレバーのトマト煮

レバーの濃さ、砂肝の弾力、トマトの清涼感の取り合わせ。

□タコとタマネギのサラダ

さっぱりとしたサラダで、タマネギもえぐみがない。

■パカリャウ・ア・ブラシュ

干し鱈、ジャガイモ、タマネギを使い、卵で閉じて、香草を散らしている。

■シーフードのカタプラーナ

シーフードたっぷりの銅鍋料理。これもポルトガル料理の定番。

■豚肉とアサリのロースト アレンテージョ風

豚肉の旨味とアサリの滋味の取り合わせ。ニンニクの香りも豊か。レモンスライスを添えて。

■タコのリゾット

最後はご飯で締める。リゾットはややかためで、体が温まる。

■マデイラワインのアイスクリーム

コクのあるアイスクリームにポルトガルの半熟卵のスフレ。

■食後のカフェ

定番はエスプーマ。

■自家製ブレッド

自家製フォカッチャ。