コラージュ
(COLLAGE)
【ディナー】

コラージュ


世界中で経験を積んだ前田慎也シェフがインスパイアされた国内外の食材、フレンチにとらわれない調理技法で芸術的な料理を提供するモダンフレンチ。フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた新スタイル。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド東京 28F
東京都港区東新橋1-9-1

【電話番号】

0363888745

【定休日】

月、日ディナー

【オープン日】

2013/08/01

【シェフ】

シェフ・ド・キュイジーヌは前田慎也氏。京都出身。
2008年2月から前身の「ゴードン・ラムゼイ」の料理長。

【営業時間】

平土 12:00~14:00、日祝 12:00~15:00
17:30~21:00

【座席数】

56席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2014秋

【コース】

■キュイジニエ コース 22000 +ペアリングワン+10200

小さなおつまみをひと口で

シェフからの可愛らしい一皿

フォアグラの焼きプリン
無花果とグロッグワインでコク深く

タラバ蟹のバロティーヌ
葱のエキセントリック

帆立貝を少し温めて
ライムとバニラのアンサンブル

純白の石平目
白貝と白い茸でより白く

鶉の二重奏
栗とエスプレッソのコンビネーション

牛の頭からしっぽまで
クルスティアンとボルドレーズ

デザート前のお愉しみ

シースルー・スフレ
木の実の摩訶不思議

ロイヤル・チョコレート
ビーツと牛乳の異色のコラボ

お好みの温かいお飲み物と
トリュフ オ ショコラ

【サービス料】

13%