■前菜3種盛合せ

サーモン、サラミ、牛タン低温調理。すぐに提供されるのはよいが、状態はあまりよくない。

■パスタ or ピッツァ

「スパゲッティ 旬の食材を使った本日のソース
「フレッシュパスタ・キタッラ」オーガニックトマトで仕上げた 赤のカルボナーラ
「マッケローニ」アサリとムール貝、茸のスープ仕立て クラムチャウダー風
完熟有機トマトとモッツァレラチーズの「ピッツァ」マルゲリータ
自家製サルシッチャと秋茄子の「ピッツァ」甘酸っぱいマスタードソース
小海老ときのこの「ピッツァ」ガリシア風アイオリソース
生ハムと季節野菜の「ピッツァ」黒トリュフクリームソース
燻製スカモルツァチーズの「ピッツァ」アンチョビのアクセント

□「フレッシュパスタ・キタッラ」オーガニックトマトで仕上げた 赤のカルボナーラ

100gとまずまずのボリューム。トマトのフレッシュさが感じられるので爽やかだが、口当たりがクリーミー。ベーコンは少ない。キタッラはもちもちしており、生麺のよさが現れている。
フォカッチャもプレートに添えられていた。

■本日のデザート

抹茶パンナコッタのグラスデザート。トップにはジェラート、その下にカボチャクリーム、パンナコッタ。真ん中のカボチャが最も甘く、パンナコッタとジェラートをつないでいる。

■コーヒー or 有機紅茶

紅茶はダージリン。

【テーブルウェア】