レストラン ブリーズヴェール
(Restaurant Brise verte)
【エスコフィエ料理コンクール準優勝メニュー】

レストランブリーズヴェール


ホテル最上階33階にあるスペシャリティーダイニング。全席から一望できる東京の美しい景観と開放的な店内。厳選した食材を活かしたお料理の数々を楽しめる。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区芝公園4-8-1 ザ プリンス パークタワー東京 33F
東京都港区芝公園4-8-1

【電話番号】

0354001111

【定休日】

なし

【オープン日】

2005/04/01

【シェフ】

橋本禎嗣氏が2014年に行われた第7回エスコフィエ・フランス料理コンクール準優勝。シェフは吉田功氏。

【営業時間】

11:30~15:00
17:30~22:00

【座席数】

116席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2014秋

【コース】

■スペシャリティー 13170

キャロットムース 雲丹とコンソメジュレ
オマール海老と根セロリのムース 聖護院蕪のサラダ仕立て
フォアグラのソテー リードヴォーのキャベツ包み フォレスティエール風
ポテトを巻いた真鯛のポワレ キャビア添え トマトのコンフィと共に

牛フィレ肉のゴダール風 マッシュルームのトリュフ風味とリードヴォー添え
(橋本禎嗣氏の準優勝作品)
または
和牛リブロース肉のローストビーフ

彩りフルーツ バニラ風味包み レモンヨーグルトのシャーベット添え
コーヒーと小菓子

2014年10月1日(水)~2014年11月30日(日)

【サービス料】

10%