■パン

店売りと同じで、フランスパン、つぶ麦のパン。つぶ麦パンは粗引きした全粒粉とライ麦丸ごとの押し麦がそれぞれ15％ずつ。ぷつぷつした食感が印象的。ホイップバターを添えている。

■ポークパテのカネロニ

豚レバーとひき肉、卵、香辛料を型焼きしたパテにゆず胡椒をぬり、ショートパスタを巻いてチーズ焼き、つぶ貝ときのこの和風クリームソース
まぐろのタルタルからチェンジ。カネロニはカリカリに焼けて、チーズの香ばしさが漂っている。パテは味わいが深くてよいが、ゆず胡椒がもっと効いてアクセントがあればよい。クリームソースはつぶ貝が出色。

■きのことゆり根のグラタン

マッシュルーム エリンギ しいたけ ゆり根のホワイトソースあえにパルメザンチーズをのせます
ゆり根のホロリとした食感、マッシュルームの香り、エリンギの旨味に、パルメザンチーズの味わいが一体となっている。熱々で供されている。

■合鴨のスモーク ロースト

いちじくパイ添え 黒胡椒フォンドボーソース
スモークしてあるので、合鴨は風味がとても強い。火入れは強い方で、鴨特有の味は余韻が長い。フォンドボーソースは黒胡椒のスパイスよりも、酸味の心地よさが印象的。

■マカダミアナッツアイスクリーム

パンナコッタと紅茶ゼリー添え
マダカミアナッツがたっぷりと入ったアイスクリームはそれだけでおいしい。口当たりのよいパンナコッタ、品のある紅茶ゼリーが脇を固めていて、とても賑やか。トップんは三角パイ。

■コーヒー

ジャスミンティー、アイスコーヒー、アイスティー、オレンジジュース

【テーブルウェア】