■パン

温められたバゲット。

■前菜

□生ハムのシーザーサラダ

生ハムはそれほどボリュームが多くないが、野菜はたっぷり。粉チーズとシーザードレッシングもふんだんに。

■スープ

□ヴィシソワーズ

粒々感を残し、甘味も自然で、ジャガイモをありのまま使ったスープ。冷た過ぎず、飲み易い。

■魚料理

□真鯛のソテー 本日のスタイルで

真鯛はポアレに近い焼き方で。身は旨く、そのままでも十分においしい。
アメリケーヌ風の旨味が凝縮されたオレンジ色のソース。ディルやセルフィーユを散らして。

■肉料理

和牛ハンバーグ フォアグラ詰め
イベリコ豚ロースト オニオンソース
鴨ロース ロースト 山椒風味

□和牛ハンバーグ フォアグラ詰め

スペシャリテ。150g以上ある大きなハンバーグに、フォアグラが包まれている。フォアグラはほんのりと気付きを与える程度のアクセント。水菜を散らしたコーン入りバターライスを添えて。

■本日のデザート

□クレームブリュレ

カラメリゼはかたくてしっかりだが、中のクリームはなめらかで柔らかい。表面と中とでよいコントラスト。バニラビーンズもたっぷりで香りも立つ。

■コーヒー、紅茶

紅茶はブレンドティー。

【テーブルウェア】