■パン

パンドカンパーニュ。酸味があって、クラムはもちもち。

■アミューズ

一口サイズのプティシュー。フィリングはない。ほんのりチーズ風味。

■前菜

サラダ・ブノワ フォアグラ ベーコン 鴨砂肝のコンフィ
自家製ハムのゼリー寄せ ジャンボンペルシエ グリビッシュソース
タスマニア産サーモンのマリネ レンズ豆のサラダ
かぼちゃのスープ リコッタチーズ
蟹とズッキーニのショートパスタ カサレッチ

□サラダ・ブノワ フォアグラ ベーコン 鴨砂肝のコンフィ

三浦野菜、周りベーコン
フォアグラのカナッペ。ころりとした砂肝は4つほど。

■メインディッシュ

帆立貝のポワレ アンディーヴのムニエル 赤ワインソース オレンジ風味
鱈のロースト ウイキョウ ブイヤベースソース
地鶏のフリカッセ クリーム風味 季節野菜
牛バヴェットステーキ 胡椒風味 じゃがいものエクラゼ

□牛パヴェットステーキ 胡椒風味 じゃがいものエクラゼ

パヴェなので石畳のようなスクエア型。ステーキは2つ。焼き加減はミディアム。
胡椒が効いている。
ジャガイモはエクラゼ、つまり押し潰したマッシュポテト。

■デザート

ショコラとキャラメルのブノワ風 と牛乳のアイスクリーム 1300
バニラ風味のミルフィーユ 1200
ババ アルマニャックとバニラ風味の生クリーム ¥1300
パイナップルとライムソルベのパブロヴァ 1300
マロンアイスとカシスソルベのヴァシュラン 1300
いちぢくのポシェ サングリア風味とチーズケーキ 1400

□ショコラとキャラメルのブノワ風と牛乳のアイスクリーム

チョコレートケーキは底がサクサクのサブレ。チョコレートのグラサージュは口溶けがよくてビター。銀箔をトッピング。牛乳のアイスクリームがシンプルなので、合わせるとよいバランス。
楕円を描いたキャラメルソースはとても濃厚でビターなので、付けて食べるとよい。

■コーヒー、紅茶、ハーブティー

紅茶はアールグレイ。

【テーブルウェア】

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