神楽坂にあるワインと食事を楽しむ空間。
【公式サイト】
【住所】
東京都新宿区袋町3 神楽坂センタービル 1F
東京都新宿区袋町3
【電話番号】
0362281449
【定休日】
月
【オープン日】
2012/11/16
【シェフ】
シェフは野菜フレンチを得意とする小嶋敏宏氏。
【営業時間】
12:00~14:00
14:00~18:00
18:00~24:00
14:00~18:00
18:00~24:00
【利用時間】
ランチ
【訪問日】
2014夏
【コース】
■ランチコース 5250
アミューズ前菜
魚料理
肉料理
デザート
コーヒー
小菓子
【値段】
7236
【サービス料】
10%
【店内】
奥に長く、半分はワイン売り場となっているので、狭く感じられる。
木造り感があって柔らかい雰囲気。
木造り感があって柔らかい雰囲気。
【ドリンク】
■グラスシャンパン 1600
ドゥッツ【料理】
■アミューズ・ブーシュ
新潟産鶏のリエットのカナッペ。■パン
自家製全粒粉パン。ふんわりと丸みのある酸味。クラストがとてもパリっと冴えている。
■前菜
冷製コーンポタージュ。とても甘く、冷たくてキリリとする。■前菜
ギリシャ風野菜のマリネ。パプリカ、オクラ、ズッキーニ、セロリ、ニンジン、タマネギに天使の海老を据えて。
マリネは酸味が軽く、全体的にややオイリーだが、ディルで爽やか。
■魚料理
コチのポワレ。バルサミコとオリーブオイルのソースで。コチは味がとてもシンプルなので、バルサミコが合うが、モダンなのでソースは少なくて最小限に。
付け合わせはパプリカ、ナス、ズッキーニ。
■肉料理
イベリコ豚セクレのロースト。ソースはジュで、豚肉の味を堪能できる。セクレはトントロで柔らかくて食味がよい。脂は万遍なく広がっており、重厚でボリュームがある。
付け合わせは絹さや、ニンジン、インゲン、カブ、マッシュルーム、ベビーリーフと野菜もたっぷり。
■デザート
桃のコンポートとバニラアイスクリーム。ソルベも、桃の風味。桃の瑞々しさと、バニラが非常に濃厚さがよいコントラスト。
■コーヒー、紅茶
紅茶はインド タルゴ産ダージリン。■ミニャルディーズ
チュイールとトリュフショコラ。【テーブルウェア】
プレートは大倉陶苑、レイノー、ノリタケ。
カトラリはエルキューイ、グラスはリーデル。
肉料理のナイフはラギヨール。菓子受け、カップとソーサーはレイノー。
カトラリはエルキューイ、グラスはリーデル。
肉料理のナイフはラギヨール。菓子受け、カップとソーサーはレイノー。