■パン

バゲット。

■お好みのオードブル

田舎風パテ
エスカルゴのラタトゥイユ仕立て
生ハムのサラダ
ニース風サラダ
タスマニアサーモンのマリネ
本日の冷たいオードブル
本日の温かいオードブル
本日のスープ
ヴィシソワーズ（夏季限定）

□田舎風パテ

厚みがあって、ボリューム満点。パテは内蔵類よりも肉類の方がかんじられる。付け合わせはコンソメジュレ、コルニション、赤キャベツとニンジンのマリネ。

■本日のスープ

□セロリラブのポタージュ

オプションメニュー。
セロリラブは独特の香りを放ち、軽めのポタージュに躍動感を与える。レイノーの気品がポタージュの白さや泡をアートに昇華させている。

■本日のお魚料理（ハーフポーション）

□サクラマスのポワレ

クラシックなポワレで、皮目は気持ちよいくらいにパリっと、身も表面はしっかりと焼かれている。
サクラマスが脂があるので、ヴィネガーソースの酸味がちょうど合う。

■本日のお肉料理（ハーフポーション）

□シャラン産鴨のロティ

ハーフサイズなので60g程度のサイズ。
火入れはしっかりとしていて、鴨の匂いはゆっくりとして低い。ガツンとした赤ワインソース。甘いジャガイモのリヨネーズが底に敷かれている。

■ワゴンデザート

ワゴンでくるが、2種類まで。
イチジクタルト、ラム酒のパンプディング、コーヒームース、ラズベリームース、マンゴームース、チョコレートムース、ガトーショコラ、フルーツコンポート、ココナッツのブランマンジェ、クレームドブリュレ、オレンジのケーキ

■コーヒー又は紅茶

紅茶はオリジナルブレンドティー。

【テーブルウェア】