料理長はピエール アルトベリ（Pierre Altobelli）氏。南フランスのニースでレストランを経営する両親のもと、幼いころから料理に惹かれ、「ピエール・ガニェール」「アラン・デュカス」など フランスで数々の名店を経てアジアへ。マンダリンオリエンタルホテル香港のフレンチレストラン「アンバー」（ミシュラン2つ星）で料理長を務めた後、日本食の習得のため来日し、東京「龍吟」、京都「菊乃井」で全く異なった日本料理の巨匠に師事。日本の文化、料理、食材に限りない情熱を持ち、日本の豊かな食材を活かし、四季を感じ取れる料理を提供し、フレンチとの融合に挑む。フランス、ニース生まれ。

【営業時間】

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