■パン

熱々の丸パン。クラストがとてもパリっとしている。

■オードブル

春野菜と自家製サーモンマリネのテリーヌ 生ハム添え
キンメダイのカルパッチョ トリコロールサラダと共に
野菜のギリシャ風マリネ タコと貝類のサラダ仕立て
蟹肉のタルタルマヨネーズ和え 赤ピーマンムースとトマトのグラニテ
オマール海老のババロア 梅と紫蘇の香り
ホロホロ鳥のバリティーヌ 3種のコンディマンと共に
自家製フォアグラのテリーヌ ソーテルヌのジュレ風味 ＋900
フランス産ホワイトアスパラガス 生ハム添え ＋900
本日の温かいフォアグラ料理 ＋800～

□自家製フォアグラのテリーヌ ソーテルヌのジュレ風味

フォアグラは高さがあって濃厚だが、後に残らない。
レーズン入りのブリオッシュ、プルーンのコンポートを合わせて。
サラダには細切りのサマートリュフ。

■スープ

□ビーツの冷製スープ

ヨーグルトが少し加えられていて、面白い。
ビワのダイスカットをアクセントに加えて。
鮮烈な色合いと、さっぱりとした後口がよいコントラスト。

■お魚料理

本日の鮮魚を OHARA スタイルで…… ＋600
白身魚を使ったお魚料理

□白身魚を使ったお魚料理

マナガツオは蒸してあるので、とて穏やかな味わい。
海老や蟹の出汁で作ったクリームスープ。底には、チーズリゾット。
イカが加えられており、トップにはモロヘイヤ。

■グラニテ

□スパークリングワインのグラニテ

ヨーグルト風味。スパークリングの上昇する香り。

■お肉料理

フランス産仔鳩の網焼き 内蔵のラビオリ敷き
岩中豚肩ロースト肉のステーキ マスタードソース
仔羊背肉のロースト 軽いジュの香り
シャラン産鴨胸肉のロースト フォアグラのベニエ添え
仔牛ほほ肉のトマト煮込み オレンジ風味
黒毛和牛ロース肉の網焼き フォンドボーソース ＋800

□シャラン産鴨胸肉のロースト フォアグラのベニエ添え

ラギオール・アン・オブラックのコレクションから好きなものをチョイス。
鴨胸肉は塩を効かせてあるので、そのままでも十分おいしい。カリっと焼かれており、身はしっかりとした火入れ。野生味は少し弱いが、バランス感があり、完成度が高い。
イチジク、チンゲンサイ、小さなズッキーニが添えられている。
フォアグラのベニエは、小さいがパンチがある。底にはインゲンのグラッセ。

■デザート

スミレ風味のブランマンジェとそのアイスクリーム
柑橘系のゼリーをブルーベリーヨーグルトアイスと共に
チョコレートのパルフェとバナナのアイスクリーム
牛乳のアイスクリーム 苺のマリネとスープ仕立て
ティラミス OHARA スタイル
自家製ケーキの盛り合わせ
熱々チョコレートとマスカルポーネのアイスクリーム（20Mmin）

□チョコレートのパルフェとバナナのアイスクリーム

チョコレートのパルフェはミロワールショコラ。濃厚なチョコレートムースとコーヒークリームにチョコレートのビスキュイ。
ナッツのコンフィ、ドライフルーツ、バナナのアイシングをかけたチョコレートプレート、レモン風味のバニラアイスクリームを添えて。

■コーヒー

紅茶はダージリン。

■小菓子

パウンドケーキ、マカロン、オランジェショコラ、生ショコラ

【テーブルウェア】