■前菜盛り合わせ

ツブ貝、クラゲ、煮凍り、マリネ、チャーシュー、豚肉。
完成度が高い前菜が少しずつ。

■ふかひれの姿煮

ふかひれは厚みがあって立派なら、添えられたチンゲン菜も立派。
濃厚で満足度の高い逸品。

■鮑蒸し

大きなピーマンを薬味代わりに添えて。ソラマメ、ヤングコーンが甘くて箸休め的に。
鮑は厚みがあるが柔らかい。静かな中にも味わいがある。

■北京ダック

目の前で北京ダックを包んでくれる。
薄餅は薄くて柔らかい。北京ダックは絶妙な加減で切っていて、肉の旨味が感じられる。

■豆腐と海老のすり身蒸し

大皿で供されて、取り分けてもらえる。
アヒルの玉子が使われており、ピータンも散らされている。
オムレツとは違った力溢れる卵料理。香菜がたっぷりトッピングされている。

■サーモンのカマの煮込み

脂がのったカマをしっかりと煮込んで。大鍋の状態で持って来てくれる。
シイタケ、チャーシュー、厚揚げも煮込まれており、スープを十分に吸っている。

■冷製坦々麺

冷たいがピリリと心地よい辛味。甘味もゆったりと広がっていく。
冷たいのでスープもどんどん飲める。

■マンゴーソルベ入りカスタード入りココナッツまんじゅう

サイズが大きくて圧倒される。カスタード入りココナッツまんじゅうにマンゴーソルベを包んだ意欲作。
デザート感覚が強くて女性向け。

■仙草ゼリー

タピオカ、パイナップル、ラズベリー、ブルーベリーがたっぷりと。
仙草ゼリーのアクセントで、食後に締まるような感じ。

【テーブルウェア】