レストラン ブリーズヴェール
(Restaurant Brise verte)

レストランブリーズヴェール


ホテル最上階33階にあるスペシャリティーダイニング。全席から一望できる東京の美しい景観と開放的な店内。厳選した食材を活かしたお料理の数々を楽しめる。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区芝公園4-8-1 ザ プリンス パークタワー東京 33F
東京都港区芝公園4-8-1

【電話番号】

0354001111

【定休日】

なし

【オープン日】

2005/04/01

【シェフ】

シェフは吉田功氏。1990年東京プリンスホテルに入社。2009年10月より「ブリーズヴェール」料理長に就任。自分の作ったもので誰かが幸せになってくれる。そんなクリエイティブの喜びを大切に一皿ごとに心をこめる。
平松淳氏は2013/11/22に開催された「第15回 メートル・キュイジニエ・ド・フランス ジャン・シリンジャー杯」で優勝。

【営業時間】

11:30~15:00
17:30~22:00

【座席数】

116席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2014春

【コース】

■吉田シェフのスペシャリテ

スモークサーモンのムース キャビア添え
野菜の ORIGAMI とまぐろのプレッセ
ポロ葱のフラン フォアグラのソテーと共に トリュフ風味
イサキのポワレ 菜園仕立て オリーブのピューレで
和牛フィレとマッシュルームのハーモニー 赤ワインソース
パイナップルのドーム仕立て キャラメルココナッツのアイスクリーム
コーヒーと小菓子

【サービス料】

10%