シェフは吉田功氏。1990年東京プリンスホテルに入社。2009年10月より「ブリーズヴェール」料理長に就任。自分の作ったもので誰かが幸せになってくれる。そんなクリエイティブの喜びを大切に一皿ごとに心をこめる。
平松淳氏は2013/11/22に開催された「第15回 メートル・キュイジニエ・ド・フランス ジャン・シリンジャー杯」で優勝。

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