帝国ホテルが直営する日本料理は、130年を超える歴史の中でもここが初めて。調理責任者を務めるのは、ミシュラン3つ星「神楽坂 石かわ」「虎白」の両店で研鑽を重ねた鷹見将志氏。”旬の食材を吟味し、追求し、磨く”という姿勢は、伝統と革新の精神を大切に受け継いできた帝国ホテルの料理への向き合い方と響き合っており、その融合ににより、新たな美味しさの境地を切り拓いていきます。

【公式サイト】

---