■パン

フォカッチャ、バゲット。オリーブオイルを添えて。

■カッペリーニ

□しま海老とカラスミ、フルーツトマトの冷製カッペリーニ

カッペリーニは甘いトマトソース。しま海老は余韻が残るしっとりとした甘味。
周りにカラスミを散らして。

■アンティパスト

□本日鮮魚のカルパッチョ 季節野菜のサラダ仕立て

金目鯛の上に、アスパラガス、スナップエンドウ、紅芯大根、葉野菜をたっぷりと。
金目鯛は軽く火入れしてあり、味も香りもグラデーションがある。

■プリモピアット

□自家製パンチェッタとアスパラ、リコッタチーズを包んだアニョロッティ

アニョロッティは、ラビオリに似た四角い形。トマトの生地でリコッタチーズを包んだパスタ。
アスパラガスとソラ豆の甘味、チェリートマトの酸味がよいバランス。

■ペーシェ

□本日鮮魚のポワレ 黄色トマトと蕗のとうのソース

石鯛のポワレ。皮はパリっと。身はあまり脂を使わず、そのままの食味を堪能できる。
トマトの甘味がよく、蕗のとうがさらりと旬を感じさせる。

■カルネ

□国産牛フィレのソテー 赤ワインソース 季節の焼野菜添え

フィレはの割には脂がふんだんに感じられる。
シシトウ、ワラビ、小芋、ヤングコーンなど野菜たっぷり。

■ドルチェ

バナナと沖縄黒糖ジェラート ザバイオーネのグラティナート
ベリーのタルトエスプーマ
フォンダンショコラ イチゴのソルベ添え
カモミール風味のパンナコッタ ニューサマーオレンジのソース

□バナナと沖縄黒糖ジェラート ザバイオーネのグラティナート

カラメリゼしたバナナを四隅に置き、上にジェラートとザバイオーネ。
エディブルフラワーを散らして。

■カフェ

コーヒー、紅茶、ハーブティー、エスプレッソ、カプチーノ

■ミニャルディーズ

クッキー、マカロンなど。

【テーブルウェア】