■フルーツトマトサラダ バジル オリーブオイル

焼かれたフルーツトマトが甘くておいしい。バジルは油でパリッと。
バルサミコ酢で立ち上がりを促す。

■九州産 車海老 ココナッツソース

車海老の頭は揚げるようにしてあるので、そのまま食べられる。
海老パンはかりっとして上品な風味。
ココナッツソースとナンプラーを加えたブイヤベースは癖になる。

■有機ほうれん草のサラダ バスク風ベーコン添え シェリービネガー

軽くソテーしているので香り立つ。
ベーコンの塩気が効果的。シェリービネガーやオリーブも加えられているのが面白い。

■焼き野菜

マコモダケ、ズッキーニ、パプリカ。
胡麻味噌、トマトチリのどちらでもおいしいし、そのままでももちろんおいしい。

■長野県産 信州牛の味噌漬け込み テンダーロイン

テンダーロインはフィレのこと。タケノコの上に載せて焼き、ほんのりと香りも付く。
とても柔らかく、味噌のお陰で肉はすっきりと仕上がっている。
色は濃いが食味は雑味がなくてさっぱり。
ボリュームも100g以上と十分。

■牛肉とアスパラガス入り ガーリックライス

ご飯は旬のアスパラガスとカリカリにした牛肉入りのガーリックライス。

■マンゴーフランベ サワーアイスクリーム

目の前でマンゴーを豪快にフランベ。
テラスに転卓して、デザートをいただく。
マンゴーは熱っせられて甘味と香りがより強くなっている。
サワーアイスクリームで後味さっぱり。

■コーヒー または 紅茶

紅茶はダージリン、アールグレイ、アッサム。

【テーブルウェア】