■パン

もちもちとしたフォカッチャ。
バターを添えて。

■パスタ料理

□ホワイトアスパラとグアンチャーレのスパゲッティーニ（チーズ、バター風味）

ホワイトアスパラは甘いが、小さくてやや物足りない。
豚ホホ肉の塩漬であるグアンチャーレは濃い味でホワイトアスパラと対照。

■メイン料理

真タイのソテー、オーガニック野菜のトマトソース
仔牛と生ハムのサルティンボッカ

□仔牛と生ハムのサルティンボッカ

サルティンボッカは薄切り仔牛肉の小麦粉焼き。
柔らかくて食感はよいが、味はかなり濃いので、バルサミコ酢を付けるとよい。
タマネギ、新じゃが、ルッコラ、パルメザンチーズが添えられている。

■デザート

カタラーナとバーチディダマ。
カタラーナは冷たくて甘いので、濃厚なサルティンボッカの後にちょうどよい。

■コーヒー又は紅茶

ドリンクバーで自由に飲める。
コーヒー、自家製アイスコーヒー（ブラジル産）、アイスティー（インド産）、自家製レモネード、自家製ジャスミンティー（中国）、自家製人参ビネガージュース

【テーブルウェア】

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