■パン

ライ麦を配合した丸パン。
塩味と燻製が効いたホイップバター付き。

■バーニャカウダ

大きな皮付きカボチャ、キャベツ、カブ、ホウレン草。
軽くマリネしてある野菜もある。

■前菜盛り合わせ

ヒラメのカルパッチョ、ロースハム、カポナータ、白レバー。
ヒラメはサラダ仕立てで。ロースハムは脂が少ないが、旨味十分。
カポナータはトレビスに載せられて。タマネギが多い。
白レバーはカナッペ風に。

■パスタ

2種盛り合わせ。
ムール貝のオイルソースのリングイネ、和牛ラグーのフジッリ。
リングイネはトマト、イタリアンパセリ入りで爽やか。ムール貝は2ポーション。
フジッリは気持ち柔らかめで、和牛ラグーにコクと脂がある。

■和牛のグリル

リブキャップ。厚みがあって2カット。脂が多く、香りも強い。
グリル感の燻香はあまりなく、ストレートな食味。
付け合わせはグリルしたナス、ズッキーニ、ジャガイモ。

■デザート盛り合わせ

ティラミス、ガトーショコラ、ブラッドオレンジのソルベ。
ティラミスはエスプレッソとカカオパウダーがたっぷり。ガトーショコラはとてもしっとり。ソルベは甘くて爽やか。

■コーヒー

コーヒー、紅茶、エスプレッソ。

【テーブルウェア】