■パン

全粒粉入りのパン。

■前菜

熊本県産 塩トマトとルーコラのサラダ
岡山県 吉田牧場のモッツァレラとリコッタのカプレーゼ
春ニンジンの冷製クリームスープ
自家製ロースハムのサラダ トンナートソース

□岡山県 吉田牧場のモッツァレラとリコッタのカプレーゼ

野菜は紅芯大根、ルッコラ、水菜、カールレタス、トレビス。
モッツァレラがたっぷりで、リコッタと完熟トマトが甘い。
バジルソースが香ばしい。

■パスタ

大山鶏とブラックオリーブとケッパーのトマトソーススパゲッティ
サクラエビと春キャベツのリングイネフィニ
白蛤とジャガイモのジェノベーゼソーススパゲッティ
黒毛和牛のラグーのフジッリ ＋300円

□黒毛和牛のラグーのフジッリ

パスタは70gとそれなりのボリューム。
ラグーは牛肉の香りが広く行き渡っている。
フジッリは堅すぎず、心地よい弾力。

■魚、肉料理

本日の鮮魚のソテー 焦がしバターソースで
金華豚の肩ロースグリル サルサヴェルデ添え
蝦夷鹿のロースト カシスソースで ＋500円

□蝦夷鹿のロースト カシスソースで

蝦夷鹿肉は100g程度と多い。焼き加減はやや浅めで、野生味味が軽くて上品。
カシスソースは甘い。
芋、茎ブロッコリー、パプリカを添えて。

■デザート

トルタ ディ フォルマッジ に フワンボワーズのソルベを添えて
グラッパ風味のパンナコッタ と キャラメルのジェラートを添えて
無農薬の赤パプリカ風味のカタラーナ
ヴァローナのトルタ ディ チョコラータ バニラのジェラートを添えて
カルネヴィーノのティラミス
Sakura のムース 練乳のソルベを添えて
本日のソルベット＆ジェラート（バニラ、キャラメル、ピスタチオ、マンゴー、フワンボワーズ、練乳）

□ヴァローナのトルタ ディ チョコラータ バニラのジェラートを添えて

チョコレートケーキはヴァローナのチョコレートらしく濃厚。ビターさはそこそこでバランスがよい。バニラのジェラートはおいしいだけに、少なめなのが残念。

■コーヒー、紅茶

エスプレッソはダブルにも。

【テーブルウェア】