エル ブランシュ
(Aile Blanche)

エルブランシュ


麻布十番にあるフレンチ。世界一のフォアグラの生産者、ジャン・ダニエル・キャスタン氏のフォアグラで作るスペシャリテ「魔法のフォアグラ」で有名。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区麻布十番2-8-10 パティオ麻布十番 5F
東京都港区麻布十番2-8-10

【電話番号】

0354394338

【定休日】


【オープン日】

2007/03/09

【シェフ】

オーナーシェフは小川智寛氏。箱根「オーベルジュ・オーミラドー」で修行した後に24歳で単身渡仏し、フランスで約3年間修業。帰国と同時に東京都内のフレンチレストランの料理長に就任。


【営業時間】

18:00〜23:00

【座席数】

14席(テーブル2席5卓、シェフズカウンター4席)

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2021春

【コース】

■「魔法のフォアグラ」を含むおまかせコース 14080円


【サービス料】

サービスチャージ 1人1200円


【ドリンク】

■ワインデギュスタシオン (ワインペアリング4杯) 6000円

シャンパーニュ、白ワイン、赤ワイン、甘口ワイン。

■ダニエル・デュモン ブリュット グラン・レゼルブ

フランス/シャンパーニュ地方/
ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ20%。

■ドメーヌ・イノソンティ サン・ヴェラン・レゼルヴ・ジョベール 2017

フランス/ブルゴーニュ地方/マコネ地区/サンヴェラン村の白ワイン。シャルドネ100%。

■シャトー・ル・タンプル メドック 2016

フランス/ボルドー地方/メドック地区の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー35%、プティ・ヴェルド5%。

■シャトー・ルーミュー 2016

フランス/ボルドー地方/ソーテルヌ地区の貴腐ワイン。セミヨン89%、ソーヴィニヨン10%、ミュスカデル1%。

【料理】

■はじめの一皿

ビーツのムースと、フォアグラのクリームを挟んだグジェール。

■旬の食材のオードヴル

底にはマス。ノーザンルビーがのせられ、上にはキャビア。アスパラガスで巻いて、側にはアマランサスの葉、ピスタチオ。

■季節のスープ

ホワイトアスパラガスのスープにはオマール海老の身。セロリのスプラウトが鮮烈。

■メイン料理

フランスのリムーザンの乳飲み仔牛。スープはそのジュ。

■「魔法のフォアグラ」

厚いフォアグラを優しく火入れしてプリンのように。イチゴのコンフィを添えて。

■プチ・デザート

アールグレイのクレーム・ブリュレ。

■本日のデザート

ガトーショコラ。

■小菓子

マドレーヌ、ポルボロン。

【テーブルウェア】

ナイフはラギヨール、プレートはピリヴィやニッコー、カップ&ソーサーはニッコー。