水綾閣

スイリンカク


馬車道にオープンした本格的な中国料理店。

【住所】

神奈川県横浜市中区南仲通4-49
神奈川県横浜市中区南仲通4-49

【電話番号】

045-263-9031

【オープン日】

2021/04/03

【シェフ】

総料理長は横尾博志氏。点心長は網野北斗氏。

【営業時間】

平日 11:30~15:00 (L.O. 14:00)、17:00~22:00( L.O.21:00)
土・祝日 11:30~20:00(L.O .19:00)
ランチ アフタヌーン飲茶 11:30~15:00(L.O.14:00)

【座席数】

84席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2021春

【コース】

■横尾総料理長特別コース


【サービス料】

ディナー10%


【ドリンク】

■アルコール

□乾杯シャンパン
ジャン・ジョスラン・キュヴェ・ジャン・ブリュットNV
□生ビール
サントリー・ザ・プレミアム・モルツ」 マスターズ・ドリーム"
□瓶ビール
サントリー・ザ・プレミアム・モルツ
□紹興酒
紹興老酒12年原酒甕出し
□白ワイン
2017 シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン ローランス・ラース
□赤ワイン
2015 ラ・レゼルヴ・ド・レオヴィル・バルトン
□ウィスキー
白州NV
□白酒
五根液(Alc.52%)

■ソフトドリンク

アイスウーロン茶、オレンジジュース

【料理】

■沖繩石垣島産 活才巻海老の紹興酒風味“酔っ払い海老”

水槽がないとできない、活才巻海老の紹興酒風味。

■山口県下関市南風泊港直送“虎河豚の香港式カルパッチョ”

調理師免許を持つ数少ない中国料理人の横尾総料理長ならではの一品。見だけではなくココットには皮も。

■横尾総料理長スペシャリテ“焼き物入り前菜盛り合わせ”

新しく設置した大きな釜で焼いた焼き物。
上豚の釜焼き叉焼。
豚トロにセロリ塩。
豚肉のプラムソース。
皮付き豚バラ肉。
野菜の甘酢漬け。
平たくカットしたクラゲ。
青鮫と蟹の煮こごり。

■青鮫尾ビレ(約50g)と活蝦夷鮑の上湯煮込み

フカヒレとアワビの贅沢な競演。

■横尾総料理長スペシャリテ“北京ダック”

艷やかでパリパリの皮。

■三重伊勢志摩産 活天然伊勢海老の葱生姜煮込み 土鍋仕立て

大ぶりの伊勢海老を半身も使って。生姜の香りも素晴らしい。

■特選国産牛サーロイン肉と最上級ポルチーニ茸の黒胡椒炒め

マカダミアナッツとポルチーニを合わせた面白い一皿。黒胡椒は軽め。

■虎河豚と白海老の炒飯

刺し身にした虎河豚の身と白海老を炒飯に。

■虎河豚の極上澄ましスープ

虎河豚の身が入った贅沢なスープ。

■網野点心長お薦め本日のスイーツ

紹興酒のプリンとやわらかいクリームを包んだカスタード饅頭。

■台湾銘柄:凍頂烏龍茶

プーアール茶、東方美人茶、金宣茶。中国茶10種程度。