アルジェント
(Argent)

アルジェント


特別な時間にふさわしいラグジュアリーな空間でフレンチを味わえる。

【公式サイト】


【住所】

東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座 8F
東京都中央区銀座3-3-1

【電話番号】

0355241270

【定休日】

なし

【オープン日】

2005/03

【シェフ】

料理長は鈴木健太郎氏。「サンス・エ・サヴール」(東京・丸の内)、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」(東京・丸の内)で研鑽を積んだ後、2016年9月より「アイコニック」(銀座)の料理長として腕をふるう。2019年1月、「アルジェント」の料理長に就任。

【営業時間】

11:30〜15:30(L.O. 13:30)
17:30〜22:30(L.O. 20:00)

【座席数】

164席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2021春

【サービス料】

13%


【料理】

■フォアグラのコンフィ 焼き味噌のクランブル ビーツと赤紫蘇のピューレ メルカート千葉の畑より

有機JAS認定を受けた農地で西洋野菜を中心に生産。「食べ物としての野菜から、ライフスタイルの一部へ」をコンセプトに、メルカートから届くマイクロハーブや花を飾り、畑の様子をお届け致します。
西洋野菜の魅力を存分にお楽しみ下さい。
皆様ご来店を心よりお待ちしております。
【期間】
2021年3月16日(火)~2021年5月16日(日)
【料金】
10,000円以上のコースに組み込まれています。
ランチ限定6,000円のコースには+2,200円(税込み・サ別)にて追加でのご用意致します。
焼き味噌のクランブルを土に見立て、メルカートから届くマイクロハーブや花を飾り、畑の様子をお届け致します。
フォアグラのコンフィのねっとりとした旨味とカリッとしたクランブルの食感、ビーツの土臭さ、様々なハーブや花の複雑な香りがコントラストを産み畑をそのまま食べているような感覚へいざないます。
ビーツの土臭さがアマローネとベストマッチです。
アルコールペアリング
2015 Tenuta Lena di Mezzo Amarone della Valpolicella classico / Monte del Fra
ノンアルコールペアリング
鉄観音+赤紫蘇

【テーブルウェア】

グラスはリーデル、カトラリはワダコーポレーション。カトラリやプレートはASOの刻印が入ったオリジナル製品。