■とりあえずビールとそのお供

自家製クラフトビールが添えられたプレート。ソラマメのニョッキのフリット、ミントソースをかけて。

■季節の香りの華やかなカルパッチョ

マダイ、フキノトウ、タラノメのコンフィなど様々な野菜を曲線を描くようにプレゼンテーション。

■燻香を纏わせた数種の貝と春の芽吹き

ハマグリ、ホタテ、ミルガイなど貝がたっぷり。最後はクローシュで燻香をまとわせている。

■メイン（以下からお一人様一品お選びください）

仏産シャラン鴨のロティ ソースヴァンルージュ 藁の香り
仏ロゼール産仔羊のココットロティ ローズマリーとタイムの香り
黒毛和牛シンタマのロースト ソースペリグルディーヌ 七輪の炭の香り
仏ブルターニュ産仔牛 マデラソースのマルブレ 生胡椒の香り

2人で食べる場合には半分ずつのプレートに取り分けてもらえる。

■仏ブルターニュ産仔牛 マデラソースのマルブレ 生胡椒の香り

最後に七輪で香り付け。ホワイトアスパラガスも七輪で。アーティチョークとニンニクのソース、ビーツのソース、マディラとクリームのソース。

■仏ロゼール産仔羊のココットロティ ローズマリーとタイムの香り

ローズマリーとタイムをふんだんに。仔羊のジュのソース。仔羊は肉汁がたっぷり。

■デザート（以下からお一人様一品お選びください）

薔薇と木苺のイスパハン
フォンダンショコラオランジュ
フォアグラプリン
フランスデセールアイス2種

■フォンダンショコラオランジュ

食べやすいサイズのフォンダンショコラ。チョコレートのグラスとオレンジも。

■小菓子

パート・ド・フリュイ3種。マンダリンオレンジ、イチジク、モモ。

【テーブルウェア】