Lien

リアン


店名はフランス語で“繋がり”を意味する。

【公式サイト】


【住所】

東京都世田谷区池尻3-5-22 グレースマンション 1F
東京都世田谷区池尻3-5-22

【電話番号】

0364138552

【定休日】

月火

【オープン日】

2014/12/22

【シェフ】

オーナーシェフは上原浩一氏。

【営業時間】

平日週末 12:00~15:00(L.O. 13:00)
17:00~20:00(L.O. 18:00)

【座席数】

19席(カウンター7席、テーブル12席)

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2021春

【コース】

■Cコース 5000

旬の食材お任せ8品コース

【サービス料】

ディナー5%、パン代300円


【ドリンク】

■グラスシャンパーニュ 1200


■ドメーヌ・オランジェリー ド モントラベック ゲヴュルツトラミネール 2017 900

フランス/ラングドック・ルーション地方の白ワイン。ゲヴェルツトラミネール100%。

■メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ ピノ・ノワール キュヴェ・レゼルヴ 1200

フランス/ブルゴーニュ地方/コート・ド・ボーヌ地区の赤ワイン。ピノ・ノワール100%。

■ドメーヌ・モンローズ ロゼ 1701 900

フランス/ラングドック・ルーション地方のロゼワイン。。グルナッシュ・ノワール65%、グルナッシュ・ブラン5%、ルーサンヌ15%、シラー10%のブレンド。

■ドメーヌ・ジュリエット・アブリル シャトーヌフ・デュ・パプ ルージュ 2017 1300

フランス/コート・ド・ローヌ地方/シャトー・ヌフ・デュ・パプ地区の赤ワイン。グルナッシュ・ノワール65% シラー25% ムールヴェードル10%。

【料理】

■アミューズ

山菜のケークサレとサツマイモのタルトレット。タルトにはパルメザンチーズの木の葉型のチュイール。

■ブリオッシュとフォアグラ

スティック状はフォアグラのヌガーアイス。ブリオッシュ、リンゴのジャム。

■きのこのコンソメクリームスープ

シイタケ、マイタケなど日本のキノコがたくさん。上にはスパイシーなパウダー。

■千葉県産新玉ねぎのムース 魚介とコンソメのカクテル仕立て

底には甘みが適度なムース、カリフラワー、サーモン、帆立貝のソテー、真鯛、エビ。コンソメジュレにキャビア。

■温製テリーヌ

鶏肉のテリーヌの周りにはベーコン。上にはチーズがのせられ、野菜のマリネが添えられている。

■甘鯛の鱗焼き

ウルイをたっぷりと添えて。ゴボウ、芽キャベツ。マスタードソース。

■北海道産蝦夷鹿のロースト

牛フィレ、蝦夷鹿、仔羊から選択。周りはしっかりとしたテクスチャ。旨味を包み込み肉感がある。カブやナス。

■苺のパルフェ仕立て ソルベ ムースグラッセ コンフィチュール

イチゴ尽くし。メレンゲのアクセント。紅茶はアールグレイ

【テーブルウェア】

ワイングラスは東洋佐々木ガラス、チェコのクリスタライトボヘミア、ドイツのナハトマン、イタリアのアールシーアール。
プレートは岐阜県のカネスズ、カトラリーは関川製作所、肉料理のナイフはラギヨール。