AU GAMIN DE TOKIO
(オー・ギャマン・ド・トキオ)

オーギャマンドトキオ


調理の香り・音・工程をも見ながら味わえるフルオープンキッチンのビストロフレンチ。

【公式サイト】


【住所】

東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
東京都渋谷区恵比寿3-28-3

【電話番号】

0334444991

【定休日】

無休

【オープン日】

2008/05/07

【シェフ】

オーナーシェフは木下威征氏。辻調理師専門学校を主席で卒業し、フランス・イタリアで修行。三ツ星レストランで働き、帰国後はレストラン業界で話題となった「AUX BACCHANALES / オーバカナル」で5年、その後9年白金台「MAURESQUE / モレスク」で料理長を経て独立。「GAMIN / いたずら小僧」という意味。

【営業時間】

11:30~15:00(L.O. 14:30)
17:00~20:00(L.O. 19:00)

【座席数】

31席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2021春

【コース】

■GAMINのランチコース 5000


【サービス料】

なし


【ドリンク】

■ブリュット グラン・レゼルブ アンドレ・クルエ 1700

グラスシャンパーニュ。ピノ・ノワール100%。

■サンセール・ル・トゥルヌブリッド ヴァンサン・ゴードリー 1500

フランス/ロワール地方の白ワイン。ソーヴィニヨン・ブラン100%。

■バッド・ボーイ ジャン・リュック・テュヌヴァン 1400

フランス/ボルドー地方の赤ワイン。メルロー95%、カベルネ・フランス5%。

【料理】

■自家製の焼き立てフォッカッチャ

オリーブオイルはあまり強くなく、もっちりとしている。

■オードブル3種の盛り合わせ

スペシャリテの「とうもろこしのムースと生雲丹」、牛タンのカルパッチョ、フキノトウのソースをかけたサワラとウルイのタルト。

■生ホワイトアスパラと苺のサラダ

サラダ仕立ての冷前菜。シャキシャキとしたフランス産ホワイトアスパラガスに、ズワイガニの塩味とイチゴの甘み。

■温菜

フォアグラのエクレア
トリュフのふわふわスフレオムレツ

□トリュフのふわふわスフレオムレツ
ジューシーで甘味のあるオムレツ。黒トリュフのスライスもたっぷり。

■メイン

本日のお肉料理
黒毛和牛 3種盛り合わせ +1500
黒毛和牛 肩ロースのグリル +1000
黒毛和牛 イチボのグリル +500
黒毛和牛 三角バラのグリル +500
本日のお魚料理
ギャマン特製ハンバーグステーキ
イベリコ豚 肩ロースのグリル
骨付き仔羊ロースのグリル
仏ブルターニュ産 鴨モモ肉のコンフィ

□仏ブルターニュ産 鴨モモ肉のコンフィ
しっかりとしたコンフィ。鴨モモ肉は小さめだが、肉厚がある。ガルニチュールはタマネギ、パプリカ、ヤングコーン、

■〆の一品

ギャマン特製黒毛和牛のビーフカレー
春キャベツとカラスミのペペロンチーノ スパゲッティーニ
越後もち豚とニラのラグーソース 手打ちタリアテッレ

□越後もち豚とニラのラグーソース 手打ちタリアテッレ
もち豚の塊肉が力強い。ニラによって焼きそばのニュアンス。

■デザート

GAMIN のどら焼き
とろけるフォンダンショコラ、ラムレーズンアイス添え
濃厚チーズケーキ、イチゴソース掛け
紅玉林檎のミルフィーユ、タルトタタン風
クレームダンジュ、ザクロソース
ブラッドオレンジのモンブラン
おとなのイタリアンプリン

□GAMIN のどら焼き
生地は目の前で焼いてくれる。間にはたっぷりのアンコとナッツのアイスクリーム。

■コーヒー 600


【テーブルウェア】

カトラリーは新潟県燕市の燕物産株式会社、ナイフはミツバチのないラギヨール。ワイングラスはオーストラリアのプラム、ドイツのラスタル。