■前菜

鰆の燻製 金柑と香味野菜のマテニヨン
お肉のテリーヌ サラダ添え
フォアグラとプラリネのタルト ＋500

□お肉のテリーヌ サラダ添え

シンプルなテリーヌ。赤身の旨味を味わえる。ルッコラ、カブやニンジンのマリネ。

■スープ ＋500

スウェーデン原産とされるヨーロッパのカブ、ルタバガのスープ。クリームも適度で口当たりがいい。

■魚料理

□天然真鯛のポワレ デュグレレソース

ポワレはふっくらと焼き上がっている。エシャロットのみじん切り、白ワイン、魚のだし汁、酒類、バターのデュグレレソース。ピンクペッパー、菜の花。

■肉料理

マグレ鴨のロースト
短角牛ヒレ肉のステーキ ＋500

□マグレ鴨のロースト

しっかりめに火を入れたマグレ鴨の胸肉にオレンジのソース。

■デザート

□アールグレイのクリームに苺のカクテル

アールグレイはやわらかなプリン状。軽いクランブルにアールグレイのグラス。

■コーヒーと紅茶、小菓子

キャラメルとラムレーズンのケーキを合わせて。

【テーブルウェア】