鉄板焼 さざんか
(「葵」)

テッパンヤキサザンカ


特選和牛をはじめ、新鮮な魚介類や野菜をシェフがお客様の目の前で焼きあげる、さざんかの鉄板焼。素材の持ち味を存分に楽しめる。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo プレステージ タワー 41F
東京都港区虎ノ門2-10-4

【電話番号】

0335820111

【定休日】

なし

【オープン日】

1990/04/19

【シェフ】

マネージャーを務めるのは伊藤純雄氏。

【営業時間】

11:30~14:30
17:30~21:30

【座席数】

82席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2021冬

【コース】

「葵」(20,000円、税・サ別)
2021年1月15日~2月28日

【サービス料】

10%


【店内】

別館に移ってのレストランオープン。客室だった場所をリノベーション。

【ドリンク】

■ポメリー ブリュット オークラ エイジング 2300

オークラのオリジナルのシャンパーニュ。シャルドネ34%、ピノ・ムニエ33%、ピノ・ノワール33%。

■ダックホーン ソーヴィニヨンブラン ナパヴァレー 2019

アメリカ/カリフォルニア州/ナパ・ヴァレーの白ワイン。ソーヴィニヨンブラン79%、セミヨン21%。

■バローロ ブッシア ポデーリ・アルド・コンテルノ 2011

イタリア/ピエモンテ州/バローロの赤ワイン。ネッビオーロ100%。

■エステート・ナパ・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨン 2016

アメリカ/カリフォルニア州/ノース・コースト/ナパ・ヴァレーの赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン76%、カベルネ・フラン14%、メルロ7%、プティ・ヴェルド3%

【料理】

■アミューズ

菜の花のおひたし。

■前菜

手長海老とヒラマサのマリネ、イクラ。ミニトマト、スナップエンドウの新芽を合わせてフレッシュに。ガラスの器にはマッシュポテトとチキンのタルト、黒オリーブ、ニンジンのフライを添えて。

■かにと海藻のサラダ

カニの身とトサカノリをたっぷりと加えて磯の香りのするサラダ。

■ブイヤベース さざんか風

長崎県の旬のキハタ、熊本県の海老、青森県の帆立貝、カナダ産のムール貝、近海のイカ。目の前で魚介類に焼き色を付けてから、銅板のココットに入れてサーブ。

■特選和牛フィレ(130g) または 特選和牛サーロイン(180g)

栃木県のフィレと群馬県のサーロイン。フィレはシャトーブリアン。A4、B.M.S.7くらいの肉で、脂がしっかりとしているので、やや強めに焼いて。

■季節の焼野菜

ナス、タマネギ、パプリカ、コマツナ、カブ、モヤシ。

■ガーリックライス

卵が入ったガーリックライス。羽も作ってもらえる。

■味噌椀


■香の物


■デザート

転卓してゆっくりと味わえる。和洋折衷の盛り合わせ。ほうじ茶のアイス、抹茶のムースケーキ、わらび餅、栗きんとん。

■コーヒー


【テーブルウェア】

プレートは有田焼やマイセン。グラスはオリジナルのロブマイヤー、リーデル。