■アミューズ

菜の花のおひたし。

■前菜

手長海老とヒラマサのマリネ、イクラ。ミニトマト、スナップエンドウの新芽を合わせてフレッシュに。ガラスの器にはマッシュポテトとチキンのタルト、黒オリーブ、ニンジンのフライを添えて。

■かにと海藻のサラダ

カニの身とトサカノリをたっぷりと加えて磯の香りのするサラダ。

■ブイヤベース さざんか風

長崎県の旬のキハタ、熊本県の海老、青森県の帆立貝、カナダ産のムール貝、近海のイカ。目の前で魚介類に焼き色を付けてから、銅板のココットに入れてサーブ。

■特選和牛フィレ（130g） または 特選和牛サーロイン（180g）

栃木県のフィレと群馬県のサーロイン。フィレはシャトーブリアン。A4、B.M.S.7くらいの肉で、脂がしっかりとしているので、やや強めに焼いて。

■季節の焼野菜

ナス、タマネギ、パプリカ、コマツナ、カブ、モヤシ。

■ガーリックライス

卵が入ったガーリックライス。羽も作ってもらえる。

■味噌椀

■香の物

■デザート

転卓してゆっくりと味わえる。和洋折衷の盛り合わせ。ほうじ茶のアイス、抹茶のムースケーキ、わらび餅、栗きんとん。

■コーヒー

【テーブルウェア】