au deco

オデコ


しっとりと落ち着く空間で、フレンチと古酒ワインのマリアージュを楽しめるフレンチ。

【公式サイト】


【住所】

東京都渋谷区恵比寿2-23-3
東京都渋谷区恵比寿2-23-3

【電話番号】

0367219218

【定休日】


【オープン日】

2019/03/05

【シェフ】

人気の魚介ビストロ「Ata」を手掛ける掛川哲司氏がオーナーシェフ。

【営業時間】

平土 18:00~23:00

【座席数】

24席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2021冬

【コース】

■おまかせコース 13000

日替わり7皿構成。

【サービス料】

チャージ料500円


【ドリンク】

■シャルル・エドシック ブリュット・レゼルヴ 1800

ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ20%。熟成期間は3年以上。

■ドメーヌ・ルイ・シェーズ コンドリュー キュヴェ パグ・ルミニ 1800

フランス/コート・デュ・ローヌ地方/コンドリュー地区の白ワイン。ヴィオニエ100%。

■シャトー・ドルシュヴィール アルザス リースリング グラン・クリュ ランゲン 1997 1500

フランス/アルザス地方の白ワイン。リースリング100%。

■ピエール・ジャック・ドゥルエ ブルグイユ グラン・モン 1998 1400

フランス/ロワール地方の赤ワイン。カベルネ・フラン100%。

■ドメーヌ ポチネ・アンポー モンテリー 1700

フランス/ブルゴーニュ地方/コート・ド・ボーヌ地区/モンテリー村の赤ワイン。ピノ・ノワール100%。

【料理】

■アミューズ

シロバイガイのブルゴーニュバター。

■カリフラワーのムース ウニ・イクラ・キャビア

たっぷりのカリフラワームースに、コンソメジュレ。ウニとイクラの海の塩味。

■平目のヴァプールとフレッシュキャビア クレソンのスープと

ふっくらと蒸したヒラメ。甘いチリメンキャベツ。やや苦味のあるフュメ・ド・ポワソンのクレソンスープ。

■白子のムニエル パースニップと黒トリュフ

まったりとした白子のフリット。甘いパースニップ。黒トリュフのスライス。

■ズワイガニと蟹味噌のスクランブルエッグのパイ包み焼き

ズワイガニの味わいがたっぷりと詰まったパイ包み焼き。シャンピニオンのディクセルで旨味も。オマールのビスクも旨い。

■国産牛ランプ肉のロースト 仔牛のエッセンス

ランプ肉をやさしく火入れして味を閉じ込めている。

■ゴボウと蟹のリゾット

ゴボウのアクセントが利いたリゾット。

■クレームキャラメル

卵感のある濃厚なクレーム・カラメル。バニラアイス、洋梨。

【テーブルウェア】

カトラリはクリストフルやシャンブリートリオ、肉料理のナイフはラギヨールのクロード・ドゾルム。プレートは名古屋製陶所、リチャード・ジノリ、ロイヤルコペンハーゲン、グラスはツヴィーゼル、ウェッジウッド。