UNE PINCEE

ユヌパンセ


店名はフランス語で「ひとつまみ」という意味。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区東麻布2-19-2 酒井ビル 1F
東京都港区東麻布2-19-2

【電話番号】

0355612939

【定休日】


【オープン日】

2019/12/28

【シェフ】

オーナーシェフは馬堀直也氏。以前は「カラペティ・バトゥバ」シェフ。
ソムリエは土佐岡洸二氏。

【営業時間】

17:30~24:00(L.O.)

【座席数】

カウンター10席、テーブル4席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2020冬


【ドリンク】

■プティジャン・ピエンヌ ブラン・ド・ブラン ブリュット 1500

フランス/シャンパーニュ地方/コート・デ・ブラン地区/クラマン村。グランクリュ。シャルドネ100%。

■ドメーヌ ジュリアン・メイエー リースリング・ツェルベルグ 2018 1300

フランス/アルザス地方の白ワイン。リースリング100%。


■ダヴィッド・モロー サントネ・プルミエ・クリュ クロ・ルソー 2015

フランス/ブルゴーニュ地方/コート・ド・ボーヌ地区/サントネイ村の赤ワイン。ピノ・ノワール100%。

■アントワーヌ・ル・クール レ・ヴァルスーズ 1500

フランス/ジュラ地方のオレンジワイン。シュルヴァネール100%。

【料理】

■クロックムッシュ 300

■鴨のスモーク 500

アミューズの盛り合わせ。クロックムッシュは一口サイズ。

■ズワイガニとアボカドのムース ウニとコンソメジュレ 3200

スペシャリテ。やわらかなコンソメジュレに、ズワイガニの潮の香りとアボカドのなめらかな口当たり。

■仏 うずらとフォアグラ、セップ茸のパイ包み焼 マデラ酒のソース 4800

軽めの焼き加減のパイ包み焼き。ウズラなので重たくない。ブロッコリーとケールを掛け合わせたアレッタ。

■牡蠣のリゾット 3000

カキはフリットにして。リゾットはカキに合わせてやわからでなめらか。

■モンブラン カシスのアイス 900

通常のモンブランと比べると内と外の順番が反対で、中にマロンクリーム。カシスのクリームやめれんががちょうどいいアクセント。

【テーブルウェア】

グラスは木村硝子店、プレートはニッコー、カトラリはイタリアのメプラ。