■本日のつきだし

ローストビーフと宮崎牛のミートパイ。

■本日のスープ

聖護院かぶのスープ。

■本日の前菜

せいこ蟹をたっぷりと用いた煮こごり。セルクルで美しい円柱状に。上にはキャビアやマーシュ。せいこ蟹の磯の香りとキャビアの塩味でよいメリハリ。

■本日の海鮮

長崎県の神経締めした天然のヒラメを、肉厚に焼いた一品。上には黒トリュフ、ソースはせいこ蟹の濃厚なアメリケーヌ。

■フレッシュサラダ

自家製ニンジンドレッシングをかけて。

■季節の焼き野菜

江戸菜、宮崎県の葉付きタマネギ、宮崎県の干し椎茸であるどんこ、菜花。

■ステーキ

宮崎牛、特選宮崎牛、超特選宮崎牛
A4相当の黒毛和牛。下には食パンを敷いて、最後のデザートでラスクに。

宮崎県の柚子胡椒、目の前ですり下ろした静岡県の本わさび、スリランカ産ブラックペッパー、梅と桜を合わせた宮崎県の海塩。
生醤油（きじょうゆ）、おろし大根とポン酢。

■季節のピラフ／味噌汁／香の物

季節のピラフはムカゴに有馬山椒。あおさの味噌汁。

■デザート／珈琲 又は 紅茶

タルトタタンとフルーツ。宮崎牛をのせていた食パンのラスクもカリカリにして添えて。

【テーブルウェア】