■お通し

京水菜やアオリイカ、ショウガのお浸しやシソ。さっぱりとしたお通し。
ニンニクも目の前で揚げてガーリックチップに。

■前菜

特選和牛のビーフシチュー。上カルビにも使用できるよいロースを使用。5時間蒸し煮に。

■車海老と帆立貝の鉄板焼

鹿児島県のクルマエビと北海道産のホタテ貝。クルマエビは殻の部分を香ばしいセンベイに。ホタテ貝は塩と胡椒を振って軽く粉をまぶして。
コンディメントは3種。
カルピスバターとアンチョビ、パセリ、クレソン、オリーブ、ケッパー、レモン果汁のオリジナルソース。ポン酢と塩。

■きざみ野菜のサラダ

カツオと昆布、米酢とお酒、ミリン。底には春雨、8種類の野菜、上には揚げた春巻の皮。

■和牛特撰サーロイン

茨城県の黒毛和牛のロース。A5、BMSは8から9。焼き加減はしっかりめで、脂もしつこくない。
コンディメントは4種。アーモンド、リンゴ、醤油、ワケギのオリジナルソース。オニオンソースはみじん切りした淡路島のタマネギ、紅葉おろし。生の粒胡椒、アンデスの岩塩。

■野菜の鉄板焼

台湾のマコモダケ、淡路島のタマネギ、岡山県の千両茄子。

■ガーリックライス・味噌汁・香物

御飯だけではなくおろし素麺もあり。
かために炊いた新潟県のコシヒカリ。冷や飯ではなく炊きたてをあえて使い、御飯のおいしさを。フォン・ド・ボーや薄口醤油。
漬物は守口大根の三五八漬け、自家製のキュウリの漬物。

■デザート　

人気の3種盛り。自家製クレームブリュレ、抹茶アイス、マロンのタルト。アイスは六本木店で、他はは店内でつくっている。

■コーヒー 又は 紅茶

はちみつ入りフィナンシェを添えて。

【テーブルウェア】