音楽の要素である“メロディ”をイメージ。「リュトモス」の空間とデザインをゆるやかに引き継ぎながら、空中に浮かぶ照明が音符を思わせる。6層分の吹き抜けのある開放的なアトリウムは、爽やかな陽射しが差し込み、夜はキャンドルライトがきらめく心地よい空間。長さ26メートルのガラスブリッジが美しく光を反射する。
【公式サイト】
【住所】
東京都港区港南2-16-1 ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 26F
東京都港区港南2-16-1
【電話番号】
0357831258
【定休日】
なし
【オープン日】
2019/12/11
【シェフ】
総料理長 オリヴィエ・ロドリゲス 氏。
【営業時間】
6:30～11:30
11:30～15:00
18:00～22:00（L.O. 21:00）
11:30～15:00
18:00～22:00（L.O. 21:00）
【座席数】
114席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2020冬
【コース】
■ディネ・スクレ
ストリングスホテル東京インターコンチネンタルでは、2020年11月24日（火）より、フランス料理のポップアップレストランをオープンし、ディナーコース「ディネ・スクレ（Dîner Secret）」を平日夜限定にて提供いたします。隠れ家のような佇まいに出現する、ポップアップのフレンチレストラン。間接照明でほの暗い店内は、しっとりと落ち着いた雰囲気。平日の夜だけオープンするこのレストランでは、弊ホテル総料理長であり、スターシェフでもあるオリヴィエ・ロドリゲス監修のフランス語で“秘密のディナー”という名のスペシャルコースをご用意。最大で3組しか予約が取れないゆったりとした空間にて、大人の美食家にふさわしい、エレガントなフレンチコースをご堪能いただけます。ロドリゲスのスペシャリテである、「ストゥーリアキャビア&貝類のコンソメジュレ&ヴィシソワーズのクーリ」からコースはスタート。雲丹やフォアグラをはじめ、甘鯛や黒毛和牛など高級食材をふんだんに使い、完璧なまでに美しいアートのようなお料理の数々は、シンプルで軽やかでありながらも奥深い美味しさで、フレンチの醍醐味を心ゆくまで味わっていただけます。本コース限定にてご用意するワインペアリングのメニューもグルメ垂涎のラインナップです。お誕生日やアニバーサリーなどの大切なひとときを彩る、秘密にしたいくらいの一夜をお贈りします。
提供：2020年11月24日（火）～ ※平日夜限定、3日前までの要予約。
時間：18:00～22:00 (L.O. 20:00)
場所：ホテル26階「ザ・スコア・ダイニング」内 特設会場
料金：「ディネ・スクレ」お一人さま 17,000円、ワインペアリング5種 お一人さま 9,000円 ※2名さまより承ります。
【サービス料】
10％
【ドリンク】
■シャンパーニュ デュヴァル ルロワ ブリュット レゼルヴ
フランス／コート・デ・ブラン地区のシャンパーニュ。ピノ・ノワール60%、ピノ・ムニエ30%、シャルドネ10%。■ローレンツ ファイヴ チャーミング
オーストリア・カンプタルの白ワイン。グリューナー・フェルトリーナ100％。■安曇野 ワイ ナリ ー 紅玉 デザート
野県安曇野市の安曇野ワイナリーの極甘口ワイン。長野県長和町の紅玉リンゴ100%。■プイィ フュイッセ ジャン クロード ボワゼ
フランス／ブルゴーニュ地方／マコネー地区／プイィ・フュイッセ村の白ワイン。シャルドネ100％。■スタッグズリープ ナパバレー カベルネソーヴィニヨン
アメリカ／カリフォルニア州／ナパ・ヴァレーの赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、マルベック、プチ・ヴェルド。【料理】
■ストゥーリアキャビア＆貝類のコンソメジュレ＆ヴィシソワーズのクーリ
アミューズはロドリゲス氏のスペシャリテ。フランス産のキャビアの隣にはビシソワーズのクーリ。底には貝類のコンソメジュレ。ポワローネギ。ブリニを添えて。■サフラン雲丹ブランマンジェ カリフラワームース＆パセリクーリ
火が通ったウニをブランマンジェに。カリフラワーのムース。上には生ウニやサフラン。周りにはパセリのソース。■りんごを纏ったフォアグラのスチーム＆りんごのチャツネ カルダモンソース ブリオッシュトースト
フォアグラにリンゴを巻いてから焼いた。下はチャツネでアクセント。■甘鯛の鱗焼き ブイヤベースエミュージョン＆フェンネルのコンフィ
甘鯛をカリカリの鱗焼きに。ブイヤベースやフェンネルの根のコンフィ。■お口直しのグラニテ
ライムとシャルトリューズのグラニテ。■黒毛和牛のフィレ 京人参の赤ワインブレゼ ブラックスパイスのサバイヨン
A4相当の黒毛和牛のフィレ肉。高さをもたせてたっぷりのボリューム。ブラックスパイスのサバイヨンソースは濃厚ながらも香りが豊か。■洋梨のコンポート 洋梨のソルベ＆ジュレ カカオソース
洋梨とカカオのコンビネーション。洋梨に見立てたチュイールも。■コーヒー または 紅茶
■小菓子
マドレーヌとショコラ。【テーブルウェア】
カトラリはベーエムエフ、プレートはニッコーやナルミ、ヴィレロイ＆ボッホ、陶器。グラスはリーデル。